冷餐會活動方案_自助餐冷餐會活動策劃書

　　冷餐會又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。下面是小編為大家整理的一些冷餐會活動方案，歡迎大家閱讀。

　　冷餐會活動方案篇1

　　一、冷餐會簡介

　　舉辦時間：

　　舉辦場地:XX大酒店***五星級酒店***

　　參與人數：60——80人

　　主題：

　　冷餐會主色調：與主產品相近。

　　冷餐會形式：冷餐會、演出、抽獎、商業洽談。自助餐由場地方提供各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。

　　酒水應包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配製飲料等。

　　精彩演出：邀請樂團演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂***也可採用爵士樂隊***。

　　二、會場佈置 ***會場示意圖***

　　場地說明：

　　1、 ***：放置花籃和主題易拉寶，並設定貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到後，由專門人員帶領踏著紅地毯，進入會場，在由會場協調員領入主活動區。

　　a、花籃色調與場地主色調一致，數量為8只。

　　b、紅地毯為大小為15*2M，厚度為3-5CM，讓貴賓感到尊貴感。

　　c、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝或旗袍。

　　2、 主活動區域：貴賓主要活動區域，配置2名會場協調和2名傳餐服務員。

　　a、場地大小設定原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，並提供貴賓所需要的服務。

　　b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

　　c、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻 關注貴賓狀態，並提供服務。

　　3、 香檳臺：放置六層香檳塔，並設定一名傳餐服務員，防止香檳塔倒塌。

　　a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現高貴典雅，並配合一定的燈光照 射。

　　b、香檳塔傳餐服務員，在香檳塔儀式後，繼續為主活動區提供傳菜服務。

　　4、 主持人臺：及主要的活動主持區，設定一名主持人，並配有專業樂隊演奏輕快音樂曲目。

　　a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。 b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝， 演奏曲目在確定後協商。

　　c、主持人檯燈光色調為紅色為最佳，臺高在30CM左右。

　　d、led背景展板主題為該活動形象展示，如：LOGO，活動內容，主題，參與方、主辦方名單等，根據現場燈光情況在展板下設定3只白色射燈照射，使人一目瞭然。

　　e、音響話筒設定以音樂和講話無雜質為佳，並在整個會場設定音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。

　　5、 冷餐長桌：遵循原則採用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在於追求色彩的和諧。

　　a、長桌規格為8-10M，高度在60-80CM，並採用雙層，下層可放置餐盤和 其他雜物，用紅色桌布襯托。

　　b、燈光襯托，直接照射菜餚的輔助光源採用射燈設計，第一、對熱菜或點 心起到防冷及增脆;第二可以給不同色彩的菜餚增添色彩，增加美感， 使菜餚的色、香、味能更好的呈現。每桌設定5到8只射燈，位於長桌 上部垂直照射。光源採用暖色調為最佳。

　　c、冷餐菜餚裝盆，採用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩 又要便於取食。

　　d、背景展板主題為贊助商展示，內容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設定3只白色射燈照射，使人一目瞭然。

　　e、每個長桌設定兩位餐桌服務員，一男一女，並身著白色餐廳服務裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐諮詢服務。

　　f、選單在與酒店具體協商後製訂。

　　6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。

　　a、用重疊的形式放置，儘量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行 中也應該定時補充。

　　b、餐具以高檔餐具為準，體現高貴典雅。

　　7、 熱菜製作區：熱菜的現場提供，對冷餐會的一種補充完善。設定一到兩位廚師製作熱菜，並設定一位傳菜服務員為冷餐長桌和主活動區送菜。

　　a、廚師以酒店提供為準，身著白色廚師裝。

　　b、燈光照射以白色為最佳。

　　c、在熱菜製作區考慮設定通風視窗，設定抽油煙機為最佳。

　　d、熱菜選單需與酒店具體協商後製訂，原則是製作週期短，有特色，儘量避 免油煙過多。

　　8、 酒水吧檯：為貴賓提供調製酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

　　a、酒水吧檯長度為2-3M為佳。

　　b、設定1-2位調酒師，以酒店提供為原則。並放置圓形4個轉椅。

　　c、酒水吧檯的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。

　　d、設定1位傳餐服務員，為主活動區配送酒水。

　　e、酒單與酒店協商後製訂。

　　9、 休息區：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

　　a、設定兩個沙發座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照佈局圖。

　　b、設定兩個玻璃桌，方便放置菸缸和餐盤、酒杯，放置位置參照佈局圖。

　　c、沙發座原則體現高雅。

　　12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。並配有一位垃圾處理員。設定工作人員出***。

　　13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

　　注：整個會場需考慮製冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

　　三、活動安排時間表： 表演區節目表演時間表：***待定***

　　四、工作人員

　　1、我方人員：負責冷餐會全部協調工作

　　簽到員：由公司員工組成，負責聯絡客人及接待客人。

　　會場協調：現場協調，與客人進行交流並引薦客人互相認識，提供相應的用餐服務。

　　2、工程組人員：負責會場佈置、舞臺、燈光、音響裝置等。

　　3、服務組人員：負責酒會的服務工作***由酒店提供***服務總管：管理其他服務組人員，提供協調的引導服務。

　　主持1人：擔任嘉賓主持。演員1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。 冷餐服務員若干：負責冷餐服務。 廚師1-2人：熱菜烹飪。 調酒師1-2人：調製酒水。 禮儀小姐4人後勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支援。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

　　4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄製冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄製活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。

　　注：各組工作需經過具體協商後再定。

　　五、冷餐會物品擬訂清單：

　　1、燈光裝置清單***根據場地而定*** 射燈 回光燈 天幕燈 頻閃 追光燈 乾冰機 冷煙花燈光架若干等。

　　2、音響裝置 音箱 專業功放 前置： 話筒：機箱、線材等。

　　3、展示

　　Led展板1個，簽到展板1個 酒店迎賓橫幅1個 貴賓胸花若干 簽到本、簽到筆 冷餐會請柬100份 抽獎箱1個

　　4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

　　5、獎品，具體商定後確定。 等等。

　　六、費用估算：

　　冷餐會活動方案篇2

　　一、冷餐會簡介

　　舉辦時間：201X-10-20***週日***8:30-19:00

　　舉辦場地:太湖威尼斯花園

　　參與人數：100-200 人

　　主題： 全麥有機食品宅配冷餐會***暫定***

　　餐會形式： 冷餐會+表演。

　　自助餐提供：各種有機蔬菜冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節目：熟食烹飪技巧演示、冷餐製作表演等、背景音樂.

　　二、會場佈置

　　場地說明：

　　1、 提前兩天暖場，包括拱門設定，宣傳廣告發布。舞臺燈光音響架設，廚具安裝。 威尼斯花園***處：放置1個氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報。

　　在活動場地***處：設定貴賓簽到臺和引導員，貴賓簽到後，由引導員帶領進入會場主活動區。簽到臺、舞臺、樣品展示區佈置花籃。

　　2、主活動區域：主要活動區域，配置1名會場協調員 3、主持人臺：及主要的活動主持區，設定一名主持人

　　4、冷餐長桌：遵循原則採用白綠相間的冷色調設計為主，傳達綠色健康環保理念，不落俗套。

　　6、 熱菜製作區：熱菜的現場提供。使用有機蔬菜、有機調料製作而成，對冷餐會的一種補充完善。設定一到兩位廚師製作熱菜，並設定一位傳菜服務員為冷餐長桌和主活動區送菜。

　　7、 酒水吧檯：為貴賓提供調製酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善***可邀請一名調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛***。

　　8、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。並配有一位垃圾處理員。設定工作人員出***。

　　9、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。 注：整個會場需考慮製冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

　　三、活動安排時間表： 冷餐會時間表：

　　四、工作人員

　　1、我方人員：負責冷餐會全部協調工作 簽到員：由公司員工組成，負責聯絡客人及接待客人。 會場協調：現場協調，與客人進行交流，提供相應的用餐服務。

　　2、工程組人員：負責會場佈置、舞臺、燈光、音響裝置等。

　　3、服務組人員：負責酒會的服務工作***由合作餐廳提供*** 服務總管：管理其他服務組人員，提供協調的引導服務。 主持1 人：擔任嘉賓主持，現場介紹、銷售產品。

　　冷餐服務員若干：負責冷餐服務，餐廳提供。 廚師1~2 人：熱菜烹飪。

　　後勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支援。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

　　4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。***由合作方提供*** 攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄製冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄製活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。 注：各組工作需經過具體協商後再定。

　　五、冷餐會物品擬訂清單：

　　1、 燈光裝置清單，音響裝置 、音箱 專業功放等***演藝公司負責***

　　2、 展示板***3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行提供***

　　5、冷餐物品、酒具若干***餐廳提供***。

　　6、贊助商禮品等等。

　　六、需具體籌備專案：

　　1、 確定舉辦場地時間 ***10月20日***

　　2、 確定所有節目單

　　3、 確定所有酒會選單、酒水

　　4、 確定會場佈置方案***提前一天到現場規劃，溝通協調***

　　5、 確定所有工作人員，並對工作人員進行培訓

　　6、 籌備好酒會的全部工作

　　7、 酒會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

　　8、 酒會前一天晚上 佈置好會場及舞臺燈光音響

　　9、 小型煙花匯演***待定***

　　冷餐會活動方案篇3

　　一、冷餐會簡介

　　舉辦時間：10點到3點 舉辦場地:公司展廳 參與人數：40——70人

　　主題：

　　冷餐會主色調：

　　冷餐會形式：

　　冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業洽談。自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品等。 酒水應包括：紅酒、啤酒、配製飲料等。著裝要求：公司業務員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。

　　二、會場佈置

　　1.樓梯上扎滿氣球

　　2.主舞臺柱子上弄上氣球

　　場地說明：

　　1、 ***：放置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到後，由總管帶領進入會場，在由會場協調員領入主活動區。 要素：服務總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上， 帶有貴族氣息簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

　　2、 主活動區域：及貴賓主要活動區域，配置2名會場協調和2名傳餐服務員身高在165CM以上。

　　a、場地大小設定原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，並提供貴賓所需要的服務。

　　b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

　　c、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻 關注貴賓狀態，並提供服務

　　3、 主持人臺：及主要的活動主持區，設定一名主持人，並配有專業電腦播放輕快音樂曲目。主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。 主持人檯燈光色調為紅色為最佳，臺高在15CM左右。音響話筒設定以音樂和講話無雜質為佳，並在整個會場設定音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。

　　4、 冷餐長桌：遵循原則採用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在於追求色彩的和諧。冷餐菜餚裝盆，採用一次性，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便於取食。背景展板主題為贊助商展示，內容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設定3只白色射燈照射，使人一目瞭然。每個長桌設定兩位餐桌服務員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐諮詢服務。

　　6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。

　　a、用重疊的形式放置，儘量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行 中也應該定時補充。

　　b、餐具以一次性具為準，體現環保。酒水吧檯：為貴賓提供調製酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可 增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

　　休息區：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

　　12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。並配有一位垃圾處理員。設定工作人員出***。

　　13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需考慮製冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

　　三、活動安排時間表：

　　四、工作人員

　　1、 企劃部：負責冷餐會全部協調工作人事***簽到員***：負責接待客人簽到。業務員***會場協調***：現場協調，與客人進行交流並引薦客人互相認識，提供相應的用餐服務。

　　2、工程組人員：負責會場佈置、舞臺、燈光、音響裝置等。 3、服務組人員：負責酒會的服務工作業務助理***服務總管***：管理其他服務組人員，提供協調的引導服務。 主持***特助***1人：擔任嘉賓主持。 冷餐服務員若干：負責冷餐服務。後勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支援。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

　　4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄製冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄製活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。

　　五、冷餐會物品擬訂清單：

　　裝置清單 音響裝置 音箱：2只 簽到臺：1臺 話筒：2支機箱、線材等。

　　4、冷餐物品、酒具若干

　　5、商禮品，具體商定後確定。 等等。

　　六、需具體籌備專案：

　　1、 確定舉辦場地時間

　　2、 確定所有酒會選單、酒水

　　3、 確定會場佈置方案

　　4、 確定所有工作人員，並對工作人員進行培訓

　　5、 籌備好冷餐會會的全部工作

　　6、 冷餐會會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

　　7、 酒會前一天晚上 佈置好會場及舞臺燈光音響

　　8、 在活動前一天晚上要求車間清理乾淨。

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