叫花雞的營養價值

　　叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區漢族名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞,是江蘇常熟地區漢族名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,***酥爛肥嫩,風味獨特。

　　1、雞肉和豬肉、牛肉比較,其蛋白質含量較高,脂肪含量較低。此外,雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似,因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別,從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質,所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

　　2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

　　3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

　　4、增強體力。雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

　　5、提高人的免疫力。現代社會中天天忙忙碌碌,常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

　　6、補腎精。可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

　　7、增強消化能力。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。

　　8、荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。

　　9、荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C,另外,還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。藥理研究發現,荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。 經過炮製後的荷葉味苦澀、微鹹,性辛涼,具有清暑利溼、昇陽發散、祛瘀止血等作用,對多種病症均有一定療效。

　　叫花雞的熱量

　　吃雞肉會胖嗎?有的人認為雞肉當中的脂肪含量很少,所以即使多吃也不會長胖。但是,也有人認為,雞皮中的脂肪含量是非常多的,所以是非常不利健康的,更是長肉的罪魁禍首,那麼,這些有關雞肉的是是非非到底真相如何呢?

　　雞胸肉當中的脂肪和卡路里含量比較低,往往會比雞腿肉低很多, 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。其實,只要我們吃雞腿時把雞皮丟棄, 雞腿肉當中的脂肪含量同樣是不高的, 而且雞腿肉中含鐵量要遠遠大於雞胸肉,味道也更佳的可口。

　　雞皮非常油膩,含脂肪也較多,烹飪之前應將其丟棄。

　　叫花雞的宜忌人群

　　1、一般人群均可食用雞肉。老人、病人、體弱者更宜食用。

　　2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉。

　　3、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用雞肉。

　　4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。