煮雞蛋的注意事項有哪些

　　雞蛋的營養價值豐富，並且吃法也很多，煮雞蛋是早餐中最常見的雞蛋吃法，但是不熟的雞蛋危害大?這怎麼說?接下來請跟著小編了解吧。

　　煮雞蛋的注意事項

　　煮雞蛋的時間

　　“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。

　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。

　　蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。

　　蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

　　不熟的雞蛋危害大

　　生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

　　前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。

　　雞蛋最營養的吃法

　　雞蛋怎麼吃最營養?光知道哪種雞蛋做法最好還不行，如果操作不對，不但會讓口感變差，更會影響營養，甚至產生有害物質。

　　紅糖雞蛋的做法

　　做法一、

　　原料：雞蛋1顆，紅糖適量。

　　做法：取豆油適量，2個雞蛋、30克紅糖***用少許水攪拌***。將豆油放鍋內燒熱;再將打散雞蛋與紅糖攪拌後倒入鍋內煎熟，空腹服用，連服10天。為鞏固療效，也可多服幾天。

　　食補功效：補血養顏的，這不是藥物，什麼時候都可以吃。

　　做法二、

　　原料：黑糯米酒2匙，雞蛋1顆，紅糖適量。

　　做法：將黑糯米酒放入煲裡，加清水1碗，煮滾後10分鐘將雞蛋打破去殼，放入煲裡，再加入紅糖，煮至糖溶解即可食用。

　　食補功效：可為產婦補血補氣，散寒驅淤，適合於任何體質的產婦食用。

　　食用叮囑：喝紅糖水最好不要超過10天，以免增加血性惡露，並在夏天會使產婦出汗更多，造成體內少鹽。