中國國酒茅臺

　　茅臺酒又多次獲獎，遠銷世界各地，被譽為世界名酒、“祖國之光”，其與董酒並稱貴州省僅有的兩大國家名酒，有“國酒”之稱。

　　遠古時赤水河的土著居民，濮人，已善於釀酒，時間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，仁懷已有了“枸醬酒”，可以說是茅臺酒的雛形。

　　公元前135年***西漢建元6年***，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越***今廣州***，在南越王的宴席上，唐蒙嚐到了今仁懷一帶產的歷史史酒，枸醬酒。為取悅漢武帝唐蒙繞道鰼部，即現在的仁懷一帶，取枸醬酒獻給武帝，武帝飲後，覺得甘美異常，贊其“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。到公元前130年，***西漢元光5年***，唐蒙奉旨赴夜郎，由於枸醬酒的緣故，竟改道出符關***今四川省合江縣南***，沿赤水河而上奔鰼部而來。

　　清仁懷詩人陳晉熙有詩為證：“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鰼部來”。清代大詩人鄭珍也有：“橡蠶不自烏江渡，枸醬還從鰼部來”。都證實了早在漢朝以前，仁懷已盛產美酒。

　　至唐、宋朝，仁懷已成酒鄉，釀酒之風遍及民間。茅臺釀製的優質大麴酒“風曲法酒”盛行於市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺酒業興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一”的記載。茅臺燒、茅臺春、茅臺燒春、茅春等酒名聲鵲起，獲得“酒冠黔人國”，“風來隔壁三家醉，雨後開瓶十里香”的讚譽。

　　1784年，***清乾隆49年***茅臺“偈盛”酒號正式取名為茅臺酒，清末至民國相繼有“成義”、“榮和”、“恆心”燒房出現，繼承和發揚了源遠流長的傳統工藝，形成了一定規模的生產能力。1915年，“成義”、“榮和”兩家酒坊均送出產品參加了美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會，以其精美絕倫的品質冠蓋群芳，一舉奪得金獎，與蘇格蘭威士忌、科涅克白蘭地同列為世界三大***蒸餾***名酒。至此，茅臺酒的發展到了一個新的高峰，暢銷海內外。

　　茅臺的品嚐：

　　酒逢知己：暢飲茅臺大有學問。酒逢知己千杯少，暢飲茅臺酒更香。飲用茅臺大有講究。有人將其歸納為開封驗其真、蕩香觀其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。喝茅臺酒，自然首先要確保手中的茅臺酒是真貨而非贗品。

　　茅臺酒已使用了三層防偽，是圓形五星齒輪麥穗或飛天的鐳射標誌，二是義大利引進的防盜蓋，三是從美國3M公司引進的水印反射標籤。

　　一桌飯菜再隨意的酒席，只要有一瓶茅臺酒上桌，立馬檔次就顯得大不一樣。茅臺酒一開，先給人一種莫名的激動，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。聞香之後，再蕩香入杯，細觀其色，微黃顯透明，純淨無沉澱。舉杯輕搖，對著日光或月光，則可看到細細的酒花沿杯而生，又復歸於滅。

　　品茅臺酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕鬆愉快，充分調動味覺、嗅覺神經，去捕捉、休味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程式，從而獲得綜合的美感享受。

　　抿，是將酒杯送到脣邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裡細細抿品。

　　咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲。

　　呵，是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

　　空杯留香，是茅臺酒區別於其他名酒的又一特點，不僅毫不遜於口感，對不善飲者而言，甚至勝於口感。空杯嗅香，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒幹過之後，攜口中餘味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然後深深吸氣，吸入肺腑，彷彿進入了另一番全新的境界。