排骨有哪些營養做法

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原等，有很高的營養價值，特別適合老人與幼兒。下面小編給大家分享排骨的做法，希望你喜歡。

　　排骨的做法一：南瓜燒排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜200克

　　輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥薑蒜適量。

　　做法：

　　1、排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。

　　2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

　　3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。***熱水要一次加夠，抹過肉面即可***

　　4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

　　排骨的做法二：腐乳燒排骨

　　原料：排骨500克，腐乳3塊。

　　輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。 做法：

　　1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。

　　2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥薑切片，準備八角。

　　3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

　　4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

　　5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

　　6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。

　　排骨的做法三：番茄燒排骨

　　原料：排骨500克，番茄300克

　　輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。

　　做法：

　　1、番茄切塊，青椒切塊，薑切片。

　　2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

　　3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。

　　4、放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。

　　5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

　　6、大火收汁不要收幹，稍微留一點。

　　7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。

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