花捲的三種做飯

　　花捲是十分常見的麵食，加入不同的材料做出來的味道也會大為不同，今天，小編為大家整理了花捲的幾種做法，希望大家喜歡!

　　南瓜雙色花捲

　　材料

　　南瓜麵糰用料：南瓜160克、麵粉200克、活性乾酵母2.5克

　　白麵團用料：麵粉200克、活性乾酵母2克、白糖適量

　　做法

　　【製作南瓜麵糰】：

　　1、南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出***約需10分鐘***

　　2、將蒸熟的南瓜瀝乾後搗成泥狀。

　　3、待溫度下降至35度左右時加入乾酵母，拌勻至酵母溶解。

　　4、加入麵粉，用筷子拌勻後再用手將其充分地揉勻成南瓜麵糰。

　　5、蓋上保鮮膜或溼布放置於溫暖處發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

　　【製作白麵團】：

　　1、麵粉中加入適量白糖拌勻。

　　2、將乾酵母放入少許溫水中，溶解成溶液後倒入麵粉中。

　　3、再加入適量的溫水，用筷手將其拌成雪片狀後，再用手充分地揉成光滑的麵糰。

　　4、蓋上保鮮膜或溼布放置於溫暖發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。

　　【製作雙色花捲】

　　1、將發酵好的白麵團與南瓜麵糰分別放在撒有薄粉的案板上。充分地揉壓出裡面的空氣，再分別揉搓成條狀後分成小劑子兒。

　　2、將小劑子分別揉搓成細長條。

　　3、然後取一條黃色的南瓜麵條與一條白麵條，將它們擰成麻花狀後對摺，再次擰成麻花狀後將其打一個結，將兩端收口藏在花捲下面，製成雙色花捲生坯。

　　4、做好的生坯再餳20分鐘後，放置於刷過油的蒸籠中，大火隔水蒸約12分鐘後關火，等約2分鐘後揭開鍋蓋取出即可。

　　蝴蝶花捲

　　材料

　　胡蘿蔔汁，菠菜汁，紫包菜汁，發酵粉，水

　　做法

　　1、用胡蘿蔔、菠菜和紫包菜汁加發酵粉分別和成麵糰，放溫暖處發酵。

　　2、合成麵糰是白麵團、紫包菜汁麵糰和菠菜麵糰。

　　3、將三種麵糰分別擀成薄厚適中大小相等的長方形面片。

　　4、將兩種面片摞在一起，再稍微擀一擀。

　　5、從兩邊往裡中心卷，再翻過來，切成大約1。5cm的段。

　　6、平放，整成蝴蝶初形。

　　7、將整好形的蝴蝶用剪子剪出蝴蝶的須，再用筷子把下半部分一夾即可。

　　8、再餳20分鐘，鍋裡放涼水，篦子上鋪好溼籠布，花捲之間距離不要太近，否則會粘在一起，大火把水燒開，再轉中小火，冒氣後15分鐘即可。

　　香蔥千層花捲

　　材料

　　麵粉6兩，乾酵母1小勺，水120毫升，蔥花要足夠，鹽1小勺，油1匙

　　做法

　　1、麵粉與酵母拌勻，加水和成麵糰，發酵1-2小時***看酵母的量與環境溫度***，到麵糰2倍大。

　　2、蔥洗淨瀝乾，切小粒。

　　3、把發酵後的麵糰揉光滑，把裡面氣泡揉出來，再把麵糰用擀麵杖擀成長方形。

　　4、在長方形的麵餅上刷一層油，均勻撒上鹽，再撒上蔥粒，儘量多些。

　　5、從麵餅一頭捲起2釐米，順著卷，直到卷完，成棍狀。

　　6、再拿刀切成1.5到2釐米寬的條，約14-16條，每2條疊一起，用一根筷子像做油條般壓下去，壓到邊緣翻起，用手拉兩端扭成麻花後，把兩端粘起來放底部，花翻上面。

　　7、放籠屜醒發15分鐘，然後開大火蒸氣上來後，蒸15分，熄火後燜5分，開鍋。