菠蘿古老肉的好吃做法及食用禁忌

　　菠蘿味道酸甜，口感獨特，營養豐富，可以直接食用也可以做菜，菠蘿古老肉就是十分常見的做法，今天，小編就為大家介紹一下菠蘿古老肉的做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿古老肉的做法一

　　材料

　　菠蘿、冰糖、豬裡脊、澱粉、麵粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清。

　　做法

　　1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨薑汁備用。

　　2.豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊。

　　3.澱粉和麵粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

　　4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

　　5.油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次。

　　6.炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

　　7.鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。

　　8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。

　　9.放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁。

　　菠蘿古老肉的做法二

　　材料

　　豬裡脊肉300克，新鮮菠蘿100克，雞蛋1枚，蒜粒一匙，醬油一匙，料酒兩匙，鹽少許，水澱粉半碗，白砂糖一匙，番茄醬三匙，油500毫升。

　　做法

　　1、將裡脊洗淨，切成2釐米寬的長條，再切成2釐米長的大粒。菠蘿切成差不多大的方塊。

　　2、肉粒放入碗中，調入醬油、料酒和鹽拌勻，醃10分鐘。

　　3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。

　　4、用篩子篩掉肉上多餘的麵粉。

　　5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至五成熟，肉粒下郭，炸至微黃，用笊籬撈出。大火燒熱油鍋，至九成熱時再次將肉粒入郭炸，金黃色時撈出。

　　6、炒鍋燒熱油，放入蒜粒煸炒，調入醬油、番茄醬、白砂糖以及半杯清水，大火煮開，並隨時攪動防止糊鍋。

　　7、最後調入水澱粉，待醬汁熬至粘稠時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，出鍋。

　　菠蘿的食用禁忌

　　1、浸漬鹽水再吃

　　由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃。

　　2、菠蘿和雞蛋不能一起吃

　　雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化。

　　3、不要吃過量

　　菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。

　　4、並非人人適宜吃

　　菠蘿雖然好吃，但其酸味強勁且具有涼身的作用，因此並非人人適宜。患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠 蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。