黑加侖的營養價值

　　黑加侖是一種營養美味的水果，尤其對老年人有好處。是我們都很想知道的，吃黑加侖有什麼好處呢?一起來看看吧!

　　吃黑加侖的好處

　　1、堅固牙齦、保護牙齒

　　人體缺乏維生素C時，容易導致牙齦營養不良，引發牙齦的萎縮退化，易發生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富，更重要的是還含有大量的抗氧化成分，常吃黑加侖可以保護牙齒。

　　2、保護肝功能

　　肝臟是“人體最大的化工廠”，肝臟功能受損將嚴重威脅人的健康。各種肝損傷與體內氧自由基和脂質過氧化密切相關，所以增加人體內可以對抗過氧化的營養物質對於保護肝臟功能至關重要。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等，能有效維護肝臟健康。

　　3、改善視功能

　　人體的眼球是接受光刺激的器官，環境裡有些光線會對眼睛視網膜造成損傷，這個過程叫做“視網膜光化學損傷”，過量光子的吸收誘導視網膜產生大量的自由基，導致脂質過氧化和活性氧形成，促使視網膜感光細胞功能障礙，最終致使視功能受損。黑加侖富含的多種抗氧化生物活性物質，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質等等，可以通過為人體補充抗氧化劑而保護視功能。

　　4、保護血管

　　黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，使變脆的血管再度軟化變薄，從而改善血管的通透性，能預防動脈粥樣硬。作為延緩衰老的物質，具有阻斷亞硝胺的生成作用，具有抗氧化作用，而且對抗壞血酸也有增效作用。

　　5、降低膽固醇

　　美國營養學家做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的黑加侖，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

　　1、黑加侖內富含維生素C、花青素，還有很多磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。

　　2、黑加侖果實中鈣的含量為水果之冠，對幼兒及老年補充鈣質十分合適。

　　3、加侖果實中含有相當多的鉀鹽和鎂鹽，鉀鹽的主要功能是加強肌肉的興奮性，穩定心肌肉細胞膜，改律失常。

　　4、黑加侖果實中含有較高量的生物類黃酮。

　　黑加侖的選購方法

　　1、看黑加侖表面那層果粉，越白越厚越密表明該黑加侖是套袋子的，農藥無法進入，最安全，不用清洗就可直接食用;

　　2、把黑加侖拿在手上掂一下，看黑加侖的果穗，軟軟的表明沒有使用激素，而如果有果粒掉下來則表明黑加侖熟過了頭或放得太久。

　　黑加侖的吃法

　　一、生吃

　　黑加侖鮮果洗淨直接吃或者打成果汁喝。

　　二、黑加侖果醬

　　材料：黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠

　　做法：

　　1、把黑加侖洗淨，瀝去水分，加適量水放入煮鍋。

　　2、燒開後，用飯勺把果子壓碎，這樣出汁多，味道濃。

　　3、再次放入煮鍋，加入綿白糖、卡拉膠繼續燉煮。

　　4、大概15分鐘，果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。

　　5、關火、晾涼、裝瓶，果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了，可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。

　　三、碗蒸黑加侖蛋糕

　　材料：黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺

　　做法：

　　1、黑加侖洗淨灰塵控幹水分後切碎備用，留一些裝飾表面。

　　2、把低粉、泡打粉、鹽混合後過篩備用。

　　3、雞蛋打在小盆裡，加入白糖後打發。

　　4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。

　　5、篩入麵粉拌勻。

　　6、放入黑加侖拌勻。

　　7、把拌好的麵糊放入事先刷好油的小碗裡，表面裝飾一些黑加侖。

　　8、把小碗放入蒸鍋裡大火蒸十五分鐘即可。

　　四、黑加侖冰棒

　　材料：黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純淨水適量

　　做法：

　　1、黑加侖用水泡泡，洗淨撈起瀝乾水分，放進料理機裡，加白糖純淨水。

　　2、打成黑加侖泥，倒在玻璃碗裡，加入牛奶，拌均勻。

　　3、把冰棒模具洗淨，把黑加侖奶昔加入模具裡，用力磕磕，使奶昔均勻。

　　4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室裡，7小時以上就好了。

　　五、黑加侖酒

　　做法：

　　1、原料進廠以後要嚴格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然後進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。

　　2、每100升果漿，加入亞硫酸***按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入***，白砂糖***按果實本身糖量和初發酵要求酒度計算加糖量***，以及脫臭酒精***按果漿體積含4%計算***。然後，充分攪拌，進入發酵階段。

　　3、一次汁初發酵時，加入人工培養酵母10%進行發酵，發酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發酵時間3～4天，當發酵酒度達8～10%時，殘糖4～5%時，進行第一次發酵分離。

　　4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°***體積%***酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發酵溫度控制在24～26℃，發酵時間為4～7天，當酒度達到14°***體積%***左右，殘糖在1%時，用酒泵輸送到地下室專桶***池***進行後發酵。

　　5、二次初發酵也就是二次原酒發酵。是一次發酵分離出的果渣，加入30%的水，補充糖***按二次汁初發酵要求的酒度計算***進行二次初發酵，發酵品溫25～28℃，發酵時間36～48小時，當酒度達到6～7%***體積***，殘糖3～4%，即可進行二次分離。

　　6、二次汁中發酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖，進行中發酵，其發酵時間、品溫與一次汁中發酵相同。當酒度達到11%，殘糖在1%以下，即可送入地下室進行後發酵陳釀。

　　7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。

　　8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深豔，果香濃，貯存後備用。

　　9、發酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調配，成為諧調的黑加侖子果酒。