柿子酒的功效與釀造方法

　　秋天能看到黃橙橙的柿子。柿子不但果肉好吃，連柿蒂都有特別的用處，下面是小編推薦給大家的柿子酒的的功效與釀造方法，供大家參考。

　　柿子酒的的功效

　　1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。

　　2、治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛：柿餅3枚***去蒂***，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。

　　3、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。

　　4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水衝飲，每日2次。

　　5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調味飲用，每日2次。

　　6、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生薑4克，先將柿餅橫切成兩半，生薑切碎夾在柿餅內，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個，水煎服，每日2-3次。

　　柿子酒的的釀造方法

　　酒柿子的做法與醉棗的做法相同：

　　1.在柿子***棗***樹上，摘取青柿子***青棗***。質量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。

　　2.將摘取的柿子***棗***用清水清洗乾淨，不得有破損。晾乾。

　　3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子***棗***在高度酒中浸一下，使柿子***棗***的表面均勻一層酒，不得過多。

　　4.將浸過酒的柿子***棗***輕輕的放在帶蓋的容器內，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥塗一下蓋的內面，將會改善氣味。

　　5. 大約一個月後就可開啟品嚐。時間長一些好吃，但不能過長。

　　6.每個過程***手續***都較好的可以放到明年四月。

　　柿子蒸餾酒

　　可採用固體發酵法制取白酒。是將柿子碾碎，按重量加入25%的穀糠，拌和均勻後裝入瓶內蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒麴，攪拌均勻，裝入發酵缸***池***密封進行發酵。溫度保持25～28℃，經7～10天，發酵完畢，便可蒸餾。

　　蒸餾前再拌入20%的疏鬆材料***穀糠、高粱皮***，使成不幹不溼狀態。太乾出酒少，太溼蒸不上，影響出酒的時間和數量。拌勻後裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術有關。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。