溫州除夕的家宴菜譜如何製作

　　除夕，這一天對於我們中國人來說是一個很重大的節日，這一天我們會準備很多美味的佳餚盛宴，那麼都有哪些呢?以下是小編為你整理的溫州除夕家宴菜譜，希望能幫到你。

　　溫州除夕家宴菜譜:蒜蓉百合香辣蝦

　　材料

　　大蝦300克，檸檬1個，大蒜4瓣，番茄2個，番茄醬100克，洋蔥1個，百合.75克，小紅辣椒3個，鹽一小勺，白蘭地半小杯，橄欖油適量

　　做法

　　1.準備食材

　　2.番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒，百合洗淨

　　3.把番茄，洋蔥，大蒜，紅辣椒切碎

　　4.醃蝦方法;1.蝦洗淨從背剪開，去泥腸，放碗裡，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味，煎的時候不會捲起.4.蝦醃製15分鐘後，等鍋裡橄欖油六成熱煎蝦.

　　5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

　　6.醬汁製作;1 ，放橄欖油，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.***配上果蔬***

　　7.淋上醬汁的大蝦

　　溫州除夕家宴菜譜:農家土雞

　　材料

　　主料：土雞半隻，斬成小塊，剁辣椒，姜，蒜混合剁成細末青紅椒切絲。

　　做法

　　1、鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒幹後盛起暫放一旁;

　　2、鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻，烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後，收幹湯汁即可起鍋。

　　溫州除夕家宴菜譜:蒸青口

　　材料

　　青口，蒜泥，醬油，油少量

　　做法

　　1.青口開啟，洗乾淨，留一半殼。這步最好請賣家代勞，自己開實在比較困難。

　　2.青口大火蒸十分鐘拿起備用。如果個子比較小的青口可以適當減少蒸的時間。

　　3.熱鍋，下油、蒜泥和姜油，稍微翻炒一下即可。

　　4.把做好的調料放到蒸好的青口上，可以吃了。

　　小訣竅

　　青口要買新鮮的，如果不新鮮，味道就會大打折扣。海鮮海鮮，真的要鮮才行。

　　溫州除夕家宴菜譜;蘿蔔牛雜

　　材料

　　原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。

　　十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油

　　做法

　　1、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿蔔沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿蔔皮。 牛雜、八角、香葉、桂皮，衝一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗淨放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開;

　　2、完成上面的工作後，把蘿蔔紅糖1塊裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛雜上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛雜不容易吸熱;

　　3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入香蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。