老黃瓜的功效和作用

　　老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態，一般老的東西營養功效就差很多，但卻不比嫩黃瓜弱哦，下面小編帶你一一瞭解!

　　一、降低膽固醇

　　老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排洩，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。

　　二、減肥

　　老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。

　　三、抗癌

　　黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。

　　四、開胃

　　老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食慾的作用，特別適合食慾不振者和老年人食用。

　　五、抗衰老

　　老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

　　老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩面板老化和皺紋的形成。

　　老南瓜怎麼吃

　　一、老黃瓜塞肉

　　材料：肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖

　　做法：

　　1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖乾淨。

　　2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點點就可以，不要多，拌勻後塞在老黃瓜挖空的芯子裡。

　　3、大火蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準，取出。

　　4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進為止。

　　二、老黃瓜炒蝦

　　材料：老黃瓜400g、尖椒20g、油、鹽、海蝦仁、蒜、姜、芝麻油

　　做法：

　　1、準備熟蝦去殼去頭，只留蝦仁。

　　2、準備老黃瓜，尖椒。將老黃瓜去皮，去瓤後切成薄片並且加鹽抓勻。

　　3、等老黃瓜醃出少許水份變軟時，用水清後洗擠淨水份。

　　4、將尖椒去籽切成長段。

　　5、鍋中放適量油，加入蒜片薑絲炒香。

　　6、加入尖椒段略炒，然後加入老黃瓜翻炒。

　　7、等老黃瓜變透亮時，加入蝦仁，快速翻炒加適量鹽。

　　8、關火後加入少許芝麻油調味，裝盤即可。

　　三、瘦肉老黃瓜湯

　　材料：老黃瓜1500克，瘦肉400克，黃豆100克，蜜棗4粒，陳皮1小塊。

　　1、老黃瓜洗淨切邊去瓜瓢，切成大件。

　　2、瘦肉原塊洗淨，黃豆洗淨。陳皮熱水燙軟。

　　3、把適量清水煲滾，放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗，陳皮同煲2小時，燙成調味即可。

　　在購買老黃瓜的時候，第一要注意瓜皮全黃，說明熟透可以入湯，第二要手輕輕捏一下，肉質如果鬆懈就可能已有腐敗變質，應選擇肉質均勻有韌勁的。

　　老黃瓜的營養價值

　　老黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排洩體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。