苦菊的功效和作用

　　苦菊，我們通常是在飯店裡才能夠見到。因為價格不菲，所以高檔點的飯店裡才能夠見得到，這種食物有著很豐富的營養價值，夏季吃苦菊對身體有好處，我們一起來看下。

　　苦菊的基本介紹

　　苦菊是一種廊坊特產的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

　　苦菊的功效與作用

　　1.防治貧血，消暑保健

　　苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

　　2.清熱解毒，殺菌消炎

　　苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

　　3.防治癌症

　　苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

　　苦菊的營養價值

　　1.苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

　　2.苦菊中含有維生素C，胡蘿蔔素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

　　3.苦菊中豐富的鐵元素有利於預防貧血。

　　苦菊的儲存

　　苦菊不耐久放，最好儘快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

　　苦菊的搭配宜忌

　　食物之間存在相剋相宜，正確的搭配能將食物的營養髮揮得更好，錯誤的搭配會將食物的營養掩蓋，甚至是給人們帶來有害的影響。在吃苦菊之前，我們要先來了解下它的搭配宜忌事項吧。

　　相宜的食物搭配：

　　1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預防動脈硬化。

　　2、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。

　　相剋的食物搭配：

　　1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

　　2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養素的吸收。

　　3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。