青椒炒魷魚的營養價值

　　青椒炒魷魚是一道美味的菜餚，做法簡單而且營養健康，下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　青椒炒魷魚是一道美味的菜餚。烹飪簡單,營養豐富。

　　魷魚,也稱槍烏賊、柔魚,營養價值很高,是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　現代醫學通過研究發現,魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低於肉類食品。魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA***俗稱腦黃金***、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。

　　青椒炒魷魚的熱量

　　青椒炒魷魚的熱量為95 大卡,碳水化合物9.42克,脂肪2.83克,蛋白質8.60克,纖維素0.68克。

　　炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜餚。

　　其實魷魚中體內的膽固醇多集中於其內臟部位,魷魚的可食部分膽固醇含量並不高,因此根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此,對怕胖的人來說,吃魷魚反而是一種不錯的選擇。

　　青椒炒魷魚的宜忌人群

　　魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

　　以上的幾類人群要特別的注意了,其實魷魚並不是人人都可以吃的,只有適合這樣的人群來吃才能夠保證人體的營養不流失,因為魷魚自身有很高的膽固醇,如果是三高疾病的人吃了之後,肯定會引起很大的身體問題的,因此在選擇魷魚的時候一定要特別的小心才行。

　　青椒炒魷魚的製作方法

　　做法一

　　材料：

　　魷魚、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、生抽、耗油、巴馬火麻油

　　步驟

　　1、將準備好的青椒切好

　　2、魷魚切好，過一遍熱水盛出待用

　　3、起鍋，倒入火麻油，熱後將蒜、姜倒入

　　4、爆香後，將魷魚倒入翻炒，加入兩滴料酒

　　5、翻炒2分鐘左右，魷魚熟了盛出來

　　6、起鍋，倒入火麻油，然後將切好的青椒倒入翻炒

　　7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚倒入一起翻炒

　　8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調位即可出鍋

　　小貼士：魷魚會有腥味，所以先用熱水過一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，這樣能更好地去掉腥味。

　　做法二

　　1、柿子椒洗淨，切絲。

　　2、魷魚洗淨，從肚皮的中間剪開，去內臟和膜，只要魷魚身，不要

　　魷魚頭***也可以要啦，我是攢著以後做烤魷魚須***。

　　3、重點介紹切法。將魷魚裡面朝上，尾部對著自己，以背部那條線為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若干小細條，大約十個小細條時切斷。炒熟以後左邊會捲起來像魷魚的身體，右邊的小細條就冒充“魷魚須”，一條魷魚可切成三四個這樣的“小魷魚”。其餘部分均切花刀不表。

　　4、鍋中放適量油，放入蔥薑絲炒香。

　　5、放入魷魚，炒至起卷。

　　6、放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一會。如果喜歡柿子椒口感脆一點，就先加料酒炒一會，再放柿子椒。

　　7、加鹽，出鍋，裝盤，鮮美的青椒炒魷魚就做好了