鯽魚豆腐湯的做法圖解

　　鯽魚豆腐湯，湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。那麼鯽魚豆腐湯是怎麼做的呢?以下就是小編要與大家分享的有關鯽魚豆腐湯的做法，希望大家喜歡!

　　鯽魚豆腐湯的成品圖

　　鯽魚豆腐湯的食材準備

　　鯽魚豆腐湯的做法步驟

　　1.鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗乾淨。

　　2.用薑片擦鍋加少許植物油，爆香薑片、花椒。

　　3.放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎。

　　4.鯽魚皮煎制變黃後加入清水，倒入少許料酒，放入幹辣椒***不喜勿加***，水髮香菇。大火煮開後，改小火燉制。

　　5.燉制40分鐘後，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉***不喜勿加***，香菜段即可出鍋。

　　6.鯽魚湯潔白湯汁濃稠，味道鮮美。

　　鯽魚豆腐湯的做法小貼士

　　1、用薑片擦鍋再煎魚，魚皮就不黏鍋。

　　2、鯽魚用油煎過，再小火燉制，魚湯就像牛奶一樣潔白濃稠。

　　3、豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏***或點滷***的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在鯽魚豆腐湯左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。

　　鯽魚的食療價值

　　1、增強體力

　　鯽魚的主要營養成分就是含有很多的優質蛋白，鯽魚的蛋白質在經過熬湯之後都會溶解在湯中，鯽魚湯若是比較濃的話多呈乳白色，含有大量的優質蛋白質，食用鯽魚湯對補充機體內蛋白質有重要的作用，能增強體力，增強對疾病的抵抗力。

　　2、下奶

　　鯽魚湯和豬腳湯等在我國民間一直都是最好的下奶食物，在食用之後對產婦的產奶有很好的作用，鯽魚湯中含有大量的蛋白質和微量元素，對產婦的產後虛弱尿液有補益作用，幫助產婦產奶和產後恢復。

　　3、降脂

　　鯽魚是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是說鯽魚不含有脂肪，鯽魚中含有少量的脂肪酸，但是都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在食用之後能在血管中結合膽固醇和甘油三脂，並攜帶它們離開血管，對高血脂有一定的治療作用。

　　4、開胃健食

　　鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯味香湯鮮，對食慾欠佳的人來說十分適合，能開胃健食，並且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用。