黑糖桂圓芋泥米糕的做法

　　米糕是道地的客家米食,摻了桂圓乾的糯米，不但口感軟Q再配上黑糖的調味後，除了帶有一點點嚼勁外更具黑糖的獨特香味和光澤 。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　圓糯米2米杯桂圓乾50g黑糖80g米酒半米杯水1米杯沙拉油20cc芋頭350g砂糖35g無鹽奶油20g米酒***泡桂圓***半米杯椰奶45cc

　　做法

　　step11

　　準備所有食材，桂圓先使用半杯米酒浸泡約1 小時。

　　step22

　　將黑糖打成粉狀。

　　step33

　　將圓糯米洗淨後,浸泡1小時,瀝乾備用。

　　step44

　　將芋頭切塊，使用電鍋隔水蒸熟。蒸熟後，加入「砂糖」、「椰奶」、「奶油」混合後作成芋泥。

　　step55

　　將浸泡好的燸米，加入1 杯水+半杯酒+浸泡過桂圓的酒。

　　step66

　　使用電鍋或蒸爐將糯米蒸熟後再燜15分鐘後備用。

　　step77

　　倒入沙拉油，熱鍋後，將研磨過的黑糖及切碎的桂圓乾翻炒出香氣。

　　step88

　　倒入燜熟過的糯米，熄火後,稍加拌炒入味。

　　step99

　　準備一個定型模具，先舖一半的糯米糕，壓密實後，舖上芋泥***壓密實***,再蓋上一半的糯米糕，壓密實之後，放涼定型後再切成所需的大小及形狀。

　　step1010

　　完成後的黑糖芋泥米糕，冰過也很好吃喔^_^

　　米糕的做法

　　材料

　　圓糯米300公克，二號砂糖200公克，葡萄乾100公克，布丁模型20個

　　做法

　　1.***將圓糯米洗淨浸水約4小時，再置入蒸籠蒸約20分鐘。

　　2.***趁熱將二號砂糖拌入糯米中，至顆粒完全融化，即成米糕。

　　3.***於布丁模底部排入葡萄乾，再填入米糕壓實至滿，所有材料依序作好，稍靜置片刻至米糕定型後，脫模扣出即可食用。

　　淡菜米糕的做法

　　材料

　　長糯米4米杯香菇5朶蝦米4大匙薑末1小匙肉絲3兩豬油3大匙油蔥酥2大匙醬油膏適量胡椒粉、鹽適量淡菜1盒香菜少許

　　做法

　　step11

　　糯米洗淨瀝乾，以1杯米0.7杯水的量入電鍋煮熟。

　　step22

　　鍋燒熱，放入豬油，冷油時爆香薑末和蝦米，蝦米炒到香味出來後炒肉絲，肉絲見白後加入香菇絲炒香。

　　step33

　　醬油膏調味，加些水分，並加油蔥酥拌勻。取出約一碗量的料備用。

　　step44

　　倒入糯米飯，不開火，先和其餘的料拌勻，拌勻後再加胡椒粉、鹽，開小火拌炒即可。

　　step55

　　取一竹製的小蒸籠，先鋪上烘焙紙，然後倒入糯米飯，再把淡菜排在上面。

　　step66

　　把剛才預先留下的餡料舖在淡菜上，再放入大蒸籠蒸5分鐘即可。淡菜我們這裡只有冷凍的，是已經處理過煮熟的，所以不要蒸太久，免得把淡菜蒸老了。上桌前撒上香菜，香噴噴的淡菜米糕就完成了。