番茄蛋湯的具體做法步驟

　　番茄原產南美洲，我國各地均普遍栽培，夏秋季出產較多。你瞭解番茄蛋湯要如何做嗎?那麼，現在小編就來分享，希望你能喜歡這個做法。

　　番茄蛋湯的食材準備

　　1.將西紅柿洗淨後上部畫十字，用沸水燙一下，剝皮

　　2.將去皮的番茄去蒂切滾刀塊.

　　3.雞蛋打散、蛋打勻，放料酒、一湯勺水、去腥。

　　4.中火加熱鍋中的油，放入番茄塊煸炒。

　　5.炒至番茄變軟出汁水，炒紅時

　　6.放入一大碗清水，加鹽，蓋蓋煮沸。

　　7.倒入蛋液，待蛋液呈蛋花狀時，用湯匙順時針攪拌一圈拌勻。

　　8.放入味精拌勻即可

　　番茄的食用注意事項

　　1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄製品都是經過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

　　2、番茄紅素對氧化反應敏感，經日光照射會損失，所以貯藏番茄製品時要儘量避光避氧，放置陰涼處。烹調時還要注意，番茄或番茄製品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

　　3、生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失。番茄所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以番茄和其他菜同燒能興奮食慾而幫助消化。