四道十二道鋒味菜譜

　　十二道鋒味做出來的菜色好看美味，許多朋友都十分喜歡，今天，小編就為大家介紹幾道在節目中出現的菜色，希望大家喜歡!

　　十二道鋒味菜譜——牛排威林頓配紅酒巧克力醬

　　【食材原料】

　　Part1牛排

　　牛裡脊、黑胡椒碎、鹽、橄欖油、蒜蓉、紅***洋***蔥、蘑菇***口蘑***、帕馬火腿、芥末醬、酥皮***冷凍***、蛋黃

　　Part2紅酒巧克力醬

　　黑巧克力、紅酒、牛肉汁、紅***洋蔥***、奧勒岡、麝香草、月桂葉

　　【烹製方法】

　　1、牛裡脊撒適量的胡椒抹勻

　　2、熱鍋，下適量的油，油熱後，放入牛裡脊，撒適量的鹽調味，煎至表面上色、微焦。上色後即可盛出晾涼備用

　　3、鍋內繼續放入蒜蓉，洋蔥和蘑菇，炒熟

　　4、將炒熟後的蘑菇放入攪拌機中打溶

　　5、取一片帕馬火腿，將打好的蘑菇蓉***把多餘的水分吸乾後***均勻地抹在帕馬火腿上

　　6、放涼後的牛裡脊均勻地塗上芥末醬

　　7、將塗上芥末醬的牛裡脊放在Step6的火腿上，用火腿將牛裡脊捲起來

　　8、卷實、卷緊後，放入冰箱冷藏兩小時定型

　　9、取一張酥皮，將冷藏定型的火腿牛裡脊卷取出，放在酥皮上，用酥皮將其捲起來。***可將多餘的酥皮切掉***

　　10、然後在酥皮面上刷上一層蛋黃液

　　12、劃上刀花，放入已預熱180°的烤箱烤45分鐘。烤好後放涼十分鐘

　　13、黑巧克力放入微波爐中溶化

　　14、中火，鍋裡放入紅酒、牛肉汁、洋蔥

　　15、然後再放入奧勒岡、麝香草、月桂葉

　　16、接著再放入溶化了的黑巧克力

　　17、將醬汁煮至濃稠、掛勺即可

　　18、最後將烤好的牛排切開兩半，牛肉呈五分半熟，擺盤，配上紅酒巧克力醬即可。

　　十二道鋒味菜譜——酥皮鵪鶉蛋

　　【食材原料】

　　鵪鶉蛋、蛋黃3個、酥皮紙、魚子醬、橄欖油

　　【烹製方法】

　　1、深鍋放適量的水，一邊煮一邊順時針攪至龍捲風狀。

　　2、水熱後，放入鵪鶉蛋煮90秒，繼續順時針攪動。

　　3、然後用漏勺將其撈出放在冰上。

　　4、橄欖油，燒至180°。

　　5、將降溫後的鵪鶉蛋剝殼。

　　6、蛋黃打散，將鵪鶉蛋放入蛋液中滾一圈，然後再裹上酥皮紙。

　　7、然後放入180°高溫的油中，炸至金黃色。

　　8、炸至金黃色後，夾出控幹油份，擺盤，放上魚子醬即可。

　　十二道鋒味菜譜——叻沙

　　【食材原料】

　　雞骨***雞殼***、香菜根、叻沙葉、銀魚乾、蝦米、蝦頭、蝦殼、椰子粉、叻沙膏、油豆腐、魚片***魚豆腐***、魚蛋、鮮蝦、豆芽、米粉、油麵***蛋面***、雞蛋

　　【烹製方法】

　　1、湯鍋裡注入適量的水，放入雞骨***雞殼***、香菜根、叻沙葉、銀魚乾和蝦米慢火煮大約兩個小時以上。

　　2、另起一鍋，倒入適量的油，將鮮蝦頭和鮮蝦殼放入鍋中爆香。

　　3、然後將爆香的蝦頭和蝦殼放入Step1的雞湯中，繼續煮二十~三十分鐘。

　　4、接著將湯汁過濾倒出，做成叻沙湯底。

　　5、然後放入適量的椰子粉進叻沙湯底中。

　　6、再放入叻沙膏，再加適量叻沙葉、香菜根，煮二十分鐘。

　　7、接著放入油豆腐、魚片、魚蛋、魚乾。最後放入鮮蝦。

　　8、取一個漏勺，先放少許豆芽，再放米粉，最後放上油麵***蛋面***。放入開水中，汆燙至熟，然後瀝乾水分，放如盆中。

　　9、接著將叻沙湯中是食材撈出擺盤，最後澆上叻沙湯即可~

　　十二道鋒味菜譜——冰淇淋咖哩羊肉

　　【食材原料】

　　水4升、紅咖哩醬三包、聖女果、香茅***檸檬草***4根、羊骨***羊小腿***4只、月桂葉、紅、黃甜椒2個、泰國茄子、圓綠椒、秋葵、九層塔、椰奶少許、冰淇淋、辣椒、羊肉

　　【烹製方法】

　　1、鍋裡放入4公升水，然後放入紅咖哩醬。水開後，放入聖女果。

　　2、接著放入香茅。

　　3、然後再放入羊骨。

　　4、接著放入月桂葉，煮大約一個小時。

　　5、大概一個多小時後，再接著放入紅、黃甜椒，泰國茄子。

　　6、然後再放入圓綠椒。

　　7、接著再放入秋葵、九層塔。

　　8、撈勻，文火再煮兩個小時。

　　9、煮好後，調入少許椰奶來中和酸味。

　　10、然後放入“祕密武器”——冰淇淋，再煮兩個小時。

　　11、又兩個小時過去了……接著放入辣椒、羊肉。煮若干個小時至羊肉完全被煮軟，吸收飽滿汁水即可~