烹飪武昌魚的方法

　　武昌魚的做法和別的魚也沒有太多的差別，同樣可以用來蒸，紅燒，烤，煎炸等。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：香烤武昌魚

　　食材準備

　　武昌魚1條，生薑，孜然粉，辣椒粉，鹽，料酒，醬油少許，色拉油。

　　方法步驟

　　1、將武昌魚宰殺，處理乾淨後，打上花刀，加入鹽，料酒，醬油和姜抹勻，醃半小時;

　　2、烤箱預熱200度，魚醃好後兩面刷上色拉油，然後用錫紙包裹住放入烤箱的上層烤15分鐘;

　　3、取出後刷上少許醬油和色拉油後再入烤箱烤10分鐘，然後撒上孜然粉，再烤5分鐘;

　　4、然後取出翻面後刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分鐘左右即可。

　　小貼士

　　烤制時間需要根據魚的大小和烤箱情況改變。

　　二：紅燒武昌魚

　　食材準備

　　武昌魚，豬頭餡150克，蔥薑蒜適量，食鹽，料酒，生抽，水低昂，高湯，香菜，朝天椒，植物油適量，白糖少許，胡椒粉少許。

　　方法步驟

　　1、武昌魚洗淨擦乾，在魚身上切上十字刀口，用料酒和鹽抹勻醃10分鐘;

　　2、鍋中燒熱油，中火，剛開始冒煙時下入魚煎至兩面金黃盛出;

　　3、鍋中底油放入豬肉餡，小火炒至變色吐油，然後倒入蔥薑蒜碎;

　　4、加入料酒煸炒出香後倒入沒過魚身的高湯或清水，接著加入生抽，鹽，白砂糖，白胡椒粉，煮開;

　　5、然後放入煎好的魚，燒開後小火煮5分鐘，翻面再煮5分鐘，然後淋上水澱粉，勾芡，大火收汁;

　　6、魚盛出後，將湯汁淋在魚身上，撒上香菜，辣椒圈點綴即可。

　　小貼士

　　為了魚不粘鍋，可以試試在煎鍋中用姜擦鍋。

　　三：椒鹽武昌魚

　　食材準備

　　武昌魚，香芹，鹽，花椒適量。

　　方法步驟

　　1、將武昌魚剁成塊，用鹽抹勻，放冰箱醃1晚上;

　　2、鍋中熱油，下入魚塊，儘量魚皮朝下煎，一面黃後翻面至兩面金黃，盛出;

　　3、鍋中少許油炒香花椒和香芹段，然後倒入魚塊翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士

　　煎魚時熱鍋，熱油，就不容易粘鍋。

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