龍利魚菜譜的烹飪方法

General 更新 2024年11月02日

  龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富,下面小編為大家分享。

  :檸香龍利魚

  材料

  龍利魚柳一條,鹽,胡椒,迷迭香,檸檬汁,麵包屑,橄欖油,西蘭花

  做法

  1、龍裡魚柳上撒適量鹽,胡椒,迷迭香***碾碎***,醃製十分鐘。

  2、裹上面包屑下鍋煎直至兩面金黃。

  3、取出魚柳下西蘭花撒少量鹽煸炒熟。

  4、裝盤後在魚柳上撒適量檸檬汁。

  小訣竅

  1、撒鹽的時候一定要適量,不要醃的過鹹了,要不然會蓋住魚的香味。

  2、要用中小火煎,免得煎糊。

  :五彩龍利魚丁

  材料

  龍利魚350克,青豆、胡蘿蔔、玉米、木耳少許,油、鹽、胡椒粉、澱粉、雞精、料酒適

  做法

  1、龍利魚整理乾淨切塊,用胡椒粉、澱粉、料酒抓勻。

  2、其他食材整理後切丁。

  3、起鍋熱油略煎龍利魚盛出。

  4、再起鍋熱油煸炒其他食材至8成熟。

  5、放鹽和雞精調味,放龍利魚炒勻即可。

  :香煎龍利魚

  材料

  龍利魚排,薑絲,蒜末,香蔥,黃酒,白糖,生抽,鹽

  做法

  1.將龍利魚清洗乾淨,切成段,加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽,碼味2個小時以上,這個工作我通常是前一天晚上就做好,然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裡,第二天下班就可以直接拿出來烹製

  2.燒熱鍋,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘

  3.翻一面,再煎3-4分鐘即可,你還可以煎好後,根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等

  :彩蔬龍利魚

  材料

  原料:龍利魚

  配料:香菇、彩蔬丁***胡蘿蔔、青豆、玉米***

  調料:蠔油、糖、生粉

  做法

  1、龍利魚完全解凍後,切塊;

  2、鍋中熱油,將龍利魚塊兩面煎至金黃色,裝盤備用;PS:煎魚建議用平底不粘鍋,方便。

  3、香菇提前用溫水泡發,和彩蔬一起放鍋裡先翻炒一會兒,然後倒入清水煮沸;

  4、蠔油、糖調味,最後用生粉水勾薄芡,淋到煎好的龍利魚上,即可。

  小訣竅

  龍利魚超市冰凍區有賣,無刺肉質鮮美。
 

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