醬鴨舌的做法

　　鴨舌其實並沒有多少肉，但是就是這麼一點點的肉卻能做出非常多的美食。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常醬鴨舌

　　食材準備

　　鴨舌400克，大蔥，老薑，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，鹽2克，白糖5克。

　　方法步驟

　　1、大蔥洗淨切段，老薑切片，大蒜拍破皮，鴨舌搓洗乾淨;

　　2、鍋中足量水，放入鴨舌，大火燒開後轉為中火煮5分鐘;

　　3、鴨舌撈出，用清水反覆搓洗乾淨，然後將煮鴨舌的水倒掉不要;

　　4、再起鍋，放入適量水，大火燒開後放入鴨舌焯燙1分鐘撈出瀝乾;

　　5、然後鴨舌中加入生抽，料酒，白糖，蔥薑蒜拌勻放入冰箱醃5小時;

　　6、鍋中倒入少許油，放入蔥薑蒜爆香，放入醃過的鴨舌，冰糖，老抽和料酒;

　　7、然後加入足量的清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉為小火燜煮20分鐘，湯汁收幹即可。

　　二：紅酒醬鴨舌

　　食材準備

　　300克，茴香2個，桂皮少許，紅酒3大勺，醬油1小勺，蜂蜜適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鴨舌放入湯鍋中，加水燒至溫熱，然後加入薑片;

　　2、鴨舌焯燙後撈出洗淨瀝乾待用;

　　3、小碗中放入紅酒，鹽，蜂蜜，醬油，茴香和桂皮調勻;

　　4、鍋中放入鴨舌，倒入調勻的醬油，茴香和桂皮，加入適量清水沒過鴨舌;

　　5、然後大火收汁，轉為小火煮至收幹即可出鍋。

　　三：三絲醬鴨舌

　　食材準備

　　鴨舌300克，香菜，彩椒，香葉，大料，蔥絲，蔥薑蒜，開水適量，鮑魚汁，玉米油，生抽，陳醋，料酒適量，白糖，鹽少許，紅燒醬油。

　　方法步驟

　　1、將鴨舌解凍，洗淨，放入開水鍋中焯燙2分鐘後瀝乾待用;

　　2、炒鍋中少許油放入白糖炒成糖色，然後倒入鴨舌煸炒片刻;

　　3、然後加入蔥薑蒜，香葉和大料煸炒，接著加入適量的料酒，加入紅燒醬油和生抽;

　　4、然後加入少許開水，蓋鍋燜煮半小時，然後加鹽再燉半小時，開鍋收汁即可;

　　5、將彩椒，香菜和蔥切絲，與鴨舌放入盆中，加入陳醋，僧後，鮑魚汁和香油拌勻即可食用。

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