酸菜炒蠶豆的做法

　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　鹹菜，蠶豆，油，蠔油，雞精

　　做法

　　1、鹹菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。

　　2、油鍋燒熱，放鹹菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽燜一下。

　　3、再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。

　　蠶豆炒蝦仁的做法

　　材料

　　主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克***實耗約50克***，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。

　　做法

　　***1***將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉***12克***和蛋清糊。

　　***2***蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

　　***3***炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

　　爆炒蠶豆的做法

　　材料

　　主料：蠶豆500克，

　　調料：植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克

　　做法

　　1.將蠶豆去皮洗淨;

　　2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。