東北家常炒菜菜譜有哪些

　　東北菜是中國特色菜系之一，東北菜中最經典的還數家常菜?具體怎麼做?這裡有數百道，現來為你推薦下幾種好吃的東北菜以下是小編為你整理的東北家常菜大全，希望能幫到你。

　　韓式辣炒魷魚

　　材料主材料：未處理魷魚約500G，少許蔥薑蒜切碎

　　醬汁材料：韓國辣醬2大匙，蠔油2大匙，蜂蜜1大匙，醬油1大匙，麻油1大匙，醋1小匙。

　　做法

　　1、平底鍋燒熱放少許油，爆香蔥薑蒜，接著倒入混合好的醬炒一下;

　　2、 倒入處理好的魷魚大火迅速翻炒，趕緊試一下味道;

　　3、關火放入少許麻油和白芝麻拌勻即可出鍋。

　　家常小炒菜

　　材料萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿蔔1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、幹澱粉、植物油各適量。

　　做法

　　1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。

　　2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。

　　3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。

　　5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。

　　6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。

　　7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。

　　8、加入木耳絲，繼續煸炒。

　　9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。小訣竅我覺得炒菜沒什麼訣竅，只要用心去做，就能做出好味道。也很少具體調料的分量，因為這個我確實沒有刻意去弄清楚過，每次都是根據家人的口味信手拈來，居然很少出差錯。大概家常味要得就是這種感覺。

　　東北家常醬豬頭肉

　　菜譜簡介打去年我就想買個豬腦袋在家裡自己醬.可我沒有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒敢下手. 那天去市場瞧見一人買了半個豬頭.嘿嘿,正好,我買了剩下的半個.讓賣家給切開了.七塊錢一斤,半個豬頭5斤重.組合一下看看,胖呼呼的豬臉好可愛吧. 做出來的味道也超好.沒有傳說中的腦泥味兒.也許沒有豬腦子就沒有腦泥味兒呢.估計豬腦和舌頭都很貴,所以都分出去賣了.本來還想用豬腦做些豬腦醬呢.

　　材料豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，幹辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

　　做法

　　1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.***還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨，只有耳朵根部有些豬毛***用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發

　　2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。

　　3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。

　　4.壓上20分鐘即可。

　　5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。

　　6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。小訣竅豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。味道很好。

　　豬嘴蘑拌黃瓜

　　材料豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺

　　做法

　　1.豬嘴蘑洗淨，黃瓜拍段。

　　2.黃瓜先用鹽醃一下，把醃出的水倒掉，放入豬嘴蘑。

　　3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。

　　4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。

　　家常炒麵

　　材料
       1：豬裡脊肉260克，洗淨切片;

　　2：鹽1/2茶匙，生粉1大匙，老抽醬油2茶匙，水1.5大匙;

　　3：真空包裝炒麵一袋454克;

　　4：萬字牌生抽醬油3大匙，橄欖油1.5大匙;

　　5：冬筍1個260克，剝去外皮切片飛水備用;

　　6：紅柿子椒半個134克，洗淨切絲備用;

　　7：油菜600克洗淨切段備用;

　　8：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑蓉1茶匙，蒜蓉1大匙;

　　9：鹽1茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙; 10：香油2茶匙。

　　注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。

　　做法

　　1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料***圖1***，用手抓捏勻***圖2***，保溼冰箱過夜。

　　2、當天，大鍋內放10杯水置爐上，開大火煮滾後，加麵條攪散***圖3***，開大中火煮1分鐘，瀝乾水後拌上4料

　　3、拌好的面放入不粘鍋裡，置爐上開大中火，兩面煎至微黃***圖4***盛出備用。原不粘鍋內放橄欖油1.5大匙置爐上，開大中火，放入肉片***圖5***炒至八成熟，撈出備用。

　　4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香8料裡的蒜蓉，薑蓉和蔥花***圖6***，筍片翻炒片刻，然後放入油菜和紅柿子椒絲***圖7***，炒至菜斷生。 5、放入9料的調味料兜勻，然後放入炒過的肉片兜勻，關火後放入煎好的麵條和10料香油拌勻即可。