木耳番茄炒蛋的做法

　　木耳番茄炒雞蛋作為一道營養互補的兒童特色菜，番茄中的維生素C更利於黑木耳中鐵質的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~下面是小編給大家分享的，僅供參考。

　　製作木耳番茄炒蛋的食材

　　製作木耳番茄炒蛋的步驟

　　1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用;

　　2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮;

　　3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻;

　　4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱;蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出;

　　5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱;

　　6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻;放入木耳翻炒，調入適量清水;

　　7. 木耳炒熟後，放入雞蛋;

　　8. 食材熟透後，調入適量鹽;

　　9. 調入適量雞精;

　　10. 翻炒均勻，關火，出鍋，撒上蔥花即可。

　　番茄炒蛋的營養價值

　　番茄+雞蛋：1+1>2

　　番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質。其酸性較強，維生素C在酸性條件下較穩定，烹調時損失少。而雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素B2、維生素D，只是維生素C含量極低。番茄炒蛋的營養價值不僅全面，而且能互補各自營養成分的不足，提高營養價值。

　　番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚

　　據研究，番茄炒蛋有養陰補血、養心安神、消食醒胃的功能。此外，維生素P對防治高血壓有一定的作用;卵磷脂不僅具有乳化膽固醇的作用，而且經人體代謝後即可分解出膽鹼，膽鹼在人體內乙醯酶的作用下合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是大腦神經傳遞資訊的一種最主要的神經傳遞質，能提高人的思維功能和記憶力。對兒童來說，它還能促進智力發育。可見，番茄炒蛋是老少皆宜的佳餚。

　　番茄炒蛋有美容作用

　　番茄炒蛋的營養價值還體現在美容方面。與食用生番茄相比，食用加工後的番茄，更能提高血液中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。此外，番茄炒蛋會用到植物油，而植物油能夠把番茄紅素這種抗氧化劑分解出來，充分發揮抗氧化作用。因此，番茄炒蛋的抗氧化作用能夠幫助女性們起到美容養顏的作用。

　　看過的人還看了：