酸豆角做菜菜譜
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。下面小編為大家分享。
一
菜譜簡介 選料豐富,色澤紅亮。爽脆滑嫩,麻辣鹹甜鮮,香味撲鼻。
材料
主料:酸豆角250克,豬肉***肥瘦各半200克***,蒜泥10克,幹椒末2克,熟豬油,精鹽,味精,醬油各適量。
做法
1.酸豆角洗淨,用溫水稍泡片刻,撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上,先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱,倒入肉末,加鹽稍炒,再放入酸豆角合炒,接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒,加清水50克燜熟,收幹湯汁,放味精起鍋即可。
二
材料
主料:酸豇豆、豬肉餡
調料:小辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗淨稍微泡泡,不然太鹹了,然後切碎。準備好肉末,小辣椒切圈,花椒和蔥薑蒜切末。
2、鍋中燒茶油***湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊***,先炒辣椒、花椒,然後炒香蔥、姜、蒜,再下肉末炒,來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟後,將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水,蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉,撒香蔥末出鍋。
三
菜譜簡介 對酸豆角有獨特的偏愛的人,愛它的酸味生津,與豬肉搭配香而不膩,這道菜搭配香噴噴的米飯,很開胃,用炒好的酸豆角就粥、拌麵、夾饅頭吃都很香。
材料
酸豆角米150g,肉泥100g,蒜肉20g,幹椒段3g,小炒料包30g
做法
1、將蒜肉切末、酸豆角用涼水泡一下,洗去鹽分,瀝乾待用;
2、鍋中加入30g油***約兩湯匙***燒熱,放入蒜末、幹椒段,倒入肉泥煸炒,烹一勺料酒,肉泥變色後加入酸豆角,繼續炒,根據個人口味加入小炒料包,炒勻即可。
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