雞排要怎樣做

　　想必大家都不會對雞排感到陌生吧，今天，小編就為大家介紹一下簡單又好吃的雞排做法，大家跟著小編一起來看看好吃的雞排怎麼做吧!

　　轟炸雞排的做法

　　材料

　　材料：雞胸排1副，蛋1顆，低筋麵粉1大匙，水少許，麵包粉少許

　　醃料：蔥末少許，薑末少許，生抽1小匙，酒1小匙，雞粉少許

　　做法

　　1.***將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味後，拍上少許低筋麵粉備用。

　　2.***將作法1剩下的低筋麵粉與蛋、水均勻調成面煳，裹於作法1的雞胸排上後，再均勻沾上一層面包粉。

　　3.***取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱， 將作法3的雞胸排放入約130℃的油鍋中後，隨即轉小火***約110℃的油溫***炸約3分鐘，再轉中火炸約1分鐘即可。

　　小技巧

　　1.由於麵包粉不易沾附於雞排上，因此要先在雞排上裹上面煳，才方便拍上面包粉;

　　2.另外，沾有面包粉的雞排，切記不可以大火油炸，不然沾裹麵包粉的雞排很容易變得焦黑，這點要特別小心注意喔!

　　香辣雞排的做法

　　材料

　　帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，幹炸粉：1/2杯，玉米澱粉1杯，再來米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋蔥粉1茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，味精1茶匙，小蘇打1/4茶匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

　　2.醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁;所有炸粉材料拌勻，備用。

　　3.將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。

　　4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

　　5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

　　雞的其他做法——美味雞翼包

　　材料

　　雞翅、香菇、蝦米、臘腸、蔥、糯米

　　做法

　　1、雞翅拆骨：把雞翅洗淨，用剪刀在下端貼著骨頭往裡剪，到了關節處折掉骨頭。

　　2、醃製：把肉翻過來，加入生抽、鹽、酒、姜醃製約2小時。

　　3、建議骨頭熬湯，湯水用來煮糯米飯***正好我在煲茶樹菇雞腳湯，就直接把雞骨頭扔進去一起煲了，沒有用來煮糯米飯的***

　　4、糯米洗淨煮成飯。

　　5、冬菇、蝦米、臘腸、蔥都切粒，除了蔥之外，其他都炒一下，攪勻。

　　6、炒熟的材料和蔥都倒入糯米飯裡，攪拌均勻成餡料。

　　7、把餡料填入雞翅包裡，牙籤封口，整齊擺在烤盤生。

　　8、用生抽給雞翅上色，塗上蜂蜜。

　　9、預熱烤箱後，放入雞翅，220度烤20分鐘，取出翻面，再烤10分鐘即可。