西餐甜點有哪些製作步驟

　　一邊擔心會胖,一邊卻難以抵擋甜點的誘惑。其實不需要在外面吃，自己在家就可以製作甜點了，你知道製作甜點有哪些步驟嗎?以下是小編為你整理的西餐甜點製作步驟，希望能幫到你。

　　西餐甜點製作步驟之蔓越莓曲奇

　　菜譜簡介知道冬天做曲奇，不是個簡單的事情。 可是，沒出息的俺總是惦記著螺旋狀的漂亮花紋。 再加上前兩天頭腦發昏，一不小心把黃油當成了奶油，囤了好多黃油。 含脂量高，也要把它消滅哪~ 唉，俺這腦袋瓜子，捉急啊，該怎麼補才好?! 這個曲奇，已經盡力了。 由於溫度低，麵糰很快變硬，擠的太費勁，還好裱花袋是結實的那種。 寶貝看我面紅耳赤模樣，心疼的也來抓裱花袋，說幫我一起擠。嘻嘻~ 就隨意弄了形狀，反正是自己吃，漂亮是次要的。 口感，意料之中的酸甜可口!

　　材料黃油120克，低筋麵粉150克，雞蛋一個，砂糖30克，糖粉40克，淡奶油15ml，奶粉18克，鹽1克

　　做法

　　1、黃油軟化，分次加入糖粉、砂糖和鹽，打發至蓬鬆狀態。

　　2、分次加入蛋液和淡奶油，攪拌均勻。

　　3、加入低筋麵粉和奶粉，翻拌均勻。

　　4、裝入裱花袋，擠出花形。

　　5、放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘。

　　小訣竅

　　1、冬天黃油太硬，可以先加熱，手按感覺軟軟的，再打發。

　　2、麵糰不能太軟，否則就沒了花形。

　　西餐甜點製作步驟之蛋黃焗南瓜

　　材料主料：南瓜500克，鹹蛋***蛋黃***2個

　　調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

　　做法

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。

　　2、醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。

　　3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。

　　4、最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

　　西餐甜點製作步驟之椰奶木瓜凍

　　材料木瓜1個、椰漿250ml、吉利丁片2片***約10g***、白糖30g

　　做法

　　1.吉利丁片用冷水中浸泡5分鐘，泡至變軟撈出備用;

　　2.椰漿倒入小鍋裡，放入白糖，用小火加熱攪拌融化;

　　3.把泡軟的吉利丁片瀝水後放入椰漿中攪拌融化，把鍋隔冷水降溫;

　　4.木瓜洗淨去皮，從中間橫向切成兩半，用勺子挖出木瓜籽，木瓜保持直立，把冷卻後的椰漿倒入挖空的木瓜容器中，包上保鮮膜，放冰箱冷藏2個小時，至椰漿凝固，取出切成小塊即可。小訣竅**沒有椰漿可以用椰子汁或是牛奶代替，只是香味會淡一些。椰漿沒有甜味，白糖的用量可以根據口味酌減。