西餐湯類美食菜譜有哪些

General 更新 2024年12月23日

  喝湯是具有很高的營養價值,看到西餐的西式湯的製作方法你可能會說很難,其實學做起來很簡單的,你只需要知道一些步驟。以下是小編為你整理的西餐湯類美食菜譜製作,希望能幫到你。

  西餐湯類美食菜譜之滋養開竅湯

  材料豬腦1副,天麻、高湯、精鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、紹酒各適量。

  做法

  1、天麻洗淨,浸泡備用;豬腦漂洗乾淨備用;

  2、沙鍋上火,放入高湯、豬腦、天麻、姜、蔥、紹酒、胡椒粉大火燒沸,撇去浮沫,移小火上燉制2小時,加入味精、精鹽調味即可。

  操作要領

  豬腦要漂洗乾淨,去掉血絲、血筋。

  天麻要選上好的。

  西餐湯類美食菜譜之馬鈴薯冷湯

  材料土豆***馬鈴薯***,蒜苗大蔥洋蔥***這3個材料其實都可以作這個湯,味道都不錯,任選,小蔥,黃油,雞湯***雞粉、濃湯寶都可***,鮮奶油,鹽,胡椒***隨意***

  做法

  1.土豆切小丁

  2.蒜苗or大蔥or洋蔥,切小段.***用蒜苗/大蔥的請選擇蔥白部分,我們不要綠色的部分。用洋蔥的請儘量選擇白色的洋蔥***

  3.取一個乾淨的小湯鍋,加熱鍋子,放入黃油一塊,讓它融解。

  4.加入蒜苗or大蔥or洋蔥段,把蔥段炒香,但不要成棕色

  5.加入土豆丁攪拌均勻,

  6.加入雞湯or蔬菜湯,和鹽。湯沒過食材就可以了。***如果你使用的是濃湯寶,請加入濃湯寶一塊和清水,就不用再加鹽了***

  7.大火燒開,至沸騰

  8.沸騰後轉小火,繼續加熱40多分鐘,不要蓋蓋子。***因為是土豆所以需要過一陣子就用湯勺攪拌下,以免粘鍋***

  9.經過40多分鐘的加熱,土豆已經變得很軟,湯已經濃稠了

  10.關火,把湯轉到攪拌器裡,攪拌均勻,放涼備用。***這裡需要進行多次攪拌使湯變得細膩口感更好***

  11.青蔥剪成小粒用清水泡下

  12.鮮奶油適量***最好用動物性鮮奶油***

  13.將放涼的濃湯和鮮奶油混合均勻,如果你喜歡可以加少許胡椒調味,我比較喜歡啦。大家看看多麼濃稠細膩,跟綢緞一樣

  14.裝盤的時候可以用適量鮮奶油作裝飾,撒上青蔥就完成了。***方法是:用筷子蘸少許鮮奶油點在濃湯上,然後用牙籤劃出形狀就可以了***

  西餐湯類美食菜譜之番茄冷湯

  材料鮮番茄 3個***約200g***,洋蔥碎 30g,大蒜碎 15g,乾白葡萄酒10ml,幹紫蘇碎 1/2茶匙***3g***,香葉 1片,白砂糖 2茶匙***10g***,淡奶油 80ml,雞湯 400ml,方面包片 1片,黃油 50g,鹽 1茶匙***5g***,黑胡椒粉 1/2茶匙***3g***

  做法

  洗淨鮮番茄,用勺子颳去表皮並去蒂,切成滾刀塊;方面包片切去四邊並切成1cm見方的方丁,待用。

  中火燒熱煎鍋,放入30g黃油和大蒜碎1茶匙***5g***炒香,加入切好的麵包丁拌炒均勻待金黃色時倒出,備用。

  將煎鍋再次置於火上,加入剩餘的黃油***20g***,放入洋蔥碎、剩餘的大蒜碎、香葉和幹紫蘇碎炒香,加入番茄滾刀塊,調入乾白葡萄酒翻炒片刻,倒入雞湯轉小火略煮15分鐘,再調入鹽、黑胡椒粉、白砂糖和淡奶油攪拌均勻,離火晾涼。

  將晾涼的番茄湯放入飛利浦攪拌機HR2094中攪打成蓉湯,盛入湯盤中,撒上面包丁即可。

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