菜譜炸醬麵的好吃做法

General 更新 2024年11月12日

  大家還在為不知道麵條怎麼做好吃而煩惱嗎?下面,小編給大家推薦炸醬麵的好吃做法,希望大家喜歡!

  簡易炸醬麵的做法

  材料

  面線100公克,絞肉150公克,豆乾3塊,紅蔥20公克,青蔥2根,小黃瓜絲20公克,沙拉油20㏄,水3000㏄,豆瓣醬2茶匙,甜麵醬1茶匙,細砂糖1茶匙,水100㏄

  做法

  1.先將紅蔥頭切末,豆乾切丁,青蔥切小粒、小黃瓜切細絲,備用。

  2.將鍋燒熱,放入20㏄的沙拉油,待油溫熱,放入紅蔥末爆香至顏色呈金黃色,再放入絞肉炒到肉色變白,再加入青蔥粒、豆乾丁炒2分鐘後,加入豆瓣醬、甜麵醬炒至出油,加水及細砂糖煮到水份收幹即可。

  3.取一湯鍋,放入水3000㏄,***後,放入面等到水滾後即可撈起,再淋上步驟2的炸醬料,最後放上小黃瓜絲即可。

  土豆炸醬麵的做法

  材料

  帶肥豬肉,土豆,面,六月鮮豆瓣醬,蔥,姜,蒜,食用油,料酒,白糖,雞精

  做法

  1.帶肥的豬肉洗淨切成小丁,土豆洗淨去皮切小丁,蔥薑蒜切成末

  2.一大勺六月鮮豆瓣醬加小半碗水調勻備用

  3.燒中放油燒熱,把蔥薑蒜末煸香

  4.放豬肉丁不斷翻炒,至肥肉中的油煸出,倒入少許料酒

  5.放土豆丁下去煸炒至邊緣透明

  6.將步驟2倒入鍋中,不斷翻炒5分鐘

  7.倒入小半碗清水,加一勺白糖,蓋燜煮5分鐘左右,調入雞精翻炒均勻,土豆炸醬即成

  8.鍋裡放半鍋水燒開,把麵條放進去煮熟後撈出裝碗裡,放一大勺土豆炸醬拌勻即可開動啦

  小訣竅

  1. 這次的炸醬麵,我沒有把顏色做的很深,如果想要像韓劇裡那種黑乎乎的效果,那麼可以在步驟2調料中加入老抽。

  2. 這裡需要用帶點肥的豬肉,在煸炒過程中把肥肉裡的油都逼出來,這樣最後和麵拌和才不會感覺太乾。

  3. 步驟6中,加入豆瓣醬後,一定要煸炒幾分鐘再繼續下一步,所謂炸醬,就是要這樣才能把豆瓣醬中的香味充分激發出來。第七步加水再燜是為了把土豆給燜酥,如果不加土豆丁,可以省略第七步。

  4. 豆瓣醬,可以用跟我一樣的。如果想要老北京的那種口味,那麼可以用六必居的黃醬來做。

  5. 豆瓣醬普遍都比較鹹,所以不需要放鹽了,反而是需要放點白糖中和豆瓣醬的鹹味。請根據自己用豆瓣醬鹹度來調整白糖用量。

  麵條的其他做法——咖哩肉義大利麵

  材料

  義大利麵150公克,豬絞肉50公克,牛絞肉50公克,洋蔥1/2顆,蕃茄1顆,巴西里少許,咖哩粉1大匙,紅酒2大匙,蕃茄醬2大匙,鹽1/2大匙,胡椒粉少許,義大利綜合香料1大匙,高湯1杯

  做法

  1.***洋蔥及番茄、蒜頭全部切細末,巴西里也切細末備用。

  2.***鍋內放入2大匙橄欖油,先將蒜末、洋蔥末炒香,放入豬、牛絞肉炒熟,再放入番茄丁及所有調味料,用小火煮20分鐘後即為肉醬。

  3.***義大利麵煮熟後放在盤上,再將肉醬淋上,最後撒上少許巴西里末即可。
 

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