油燜大蝦的好吃做法

　　許多朋友都十分喜歡吃蝦，大家覺得蝦怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦好吃的油燜大蝦做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　油燜大蝦的做法

　　材料

　　海蝦1斤，薑絲一小把***宜多不宜少***，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

　　做法

　　1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。

　　2、姜切絲，備用。

　　3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。

　　2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

　　蝦的其他做法

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　原料：蝦、粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

　　做法：

　　1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時;

　　2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉;起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻;

　　3. 粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘;

　　4. 出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆即可。

　　幹鍋蝦

　　原料：蝦、土豆、小麻花、麻辣花生、香菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、火鍋底料

　　做法：

　　1. 蝦去蝦腺蝦槍洗淨。土豆去皮切條備用;

　　2. 鍋中倒油加熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用，將土豆條放入炸過蝦的油鍋內炸製表面焦脆，撈出控幹備用;

　　3. 鍋中加入火鍋底料，放入蔥薑蒜辣椒爆香，放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調入鹽和糖調味關火;

　　4. 關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最後點綴香菜即可。

　　避風塘炒蝦

　　原料：蝦、麵包糠、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、澱粉、蒜

　　做法：

　　1. 蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右;

　　2. 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出，把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用;

　　3. 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香，倒入麵包糠炒到金黃;

　　4. 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。

　　椒鹽蝦

　　原料：蝦、油、鹽、尖椒、紅椒、生薑、大蒜瓣、生抽、生粉、料酒、椒鹽、蔥白

　　做法：

　　1. 蝦剪去長鬚和蝦腳，清洗乾淨頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線，倒入適量料酒、少許生抽和鹽，醃製幾分鐘;

　　2. 尖椒、紅椒切成小碎粒，生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蝦均勻拍上一層生粉;

　　3. 鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然後蝦控幹油分待用;

　　4. 鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒，加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽，翻均勻即可。