花旗參烏雞湯最正宗的做法

　　花旗參有清熱、解毒、補心益氣的功效，而烏雞則有補血、補腎的效用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　做法一、烏雞半隻洗乾淨,紅棗、薑片、花旗參片。紅棗沖洗後去核備用,烏雞剁塊。鍋里加入適量的水,冷水下烏雞開火。水開後,撈起浮沫。把烏雞和湯一起倒入燉鍋。再加入薑片、花旗參片、紅棗。蓋蓋燉2個小時。燉好後,再用勺子撇去多餘的油分。下鹽調味即可。

　　做法二、把所有材料準備好。紅棗洗乾淨,去核。花旗參泡一下後切成片***花旗參片可省略此步驟***。瘦肉洗乾淨,切成小塊。烏雞洗乾淨,切成大塊。放進煮開水的鍋,大火煮一下,逼出汙血。取出,用清水沖洗乾淨浮沫,並瀝乾水分備用。湯鍋中注入適量清水,加入所有材料。插上電源,高火煮開後轉中低火煮1.5小時。喝的時候,按個人口味調入適量鹽。

　　做法三、烏雞冷水下鍋,開鍋後撇去血沫。下入各種準備好的作料,倒入料酒轉小火燉煮2小時。2小時候後,撒入鹽再燉煮1個小時即可食用。

　　做花旗參烏雞湯的技巧

　　一定要保證原汁、原味,掌握火候非常重要湯汁的多少直接影響成菜。夏季常飲此湯,有溫補旺血、滋潤肺胃的食療效果。外感發熱、陰虛火旺者忌用。雞骨易滯邪留邪,有些人一飲雞湯會覺得燥熱,不妨去骨去皮。

　　烏雞焯水的時候冷水下鍋,燒開再撇去浮沫,這樣湯更鮮美,烏雞口感也好。紅棗最好去核,帶核的紅棗一起燉湯比較容易上火。

　　花旗參烏雞湯食材的處理

　　冷凍的烏雞一般是工廠化宰殺的,處理得比較粗糙,買回來以後需要進一步加工、處理。

　　首先是解凍。如果時間充裕,建議將它自然融化。用微波爐解凍,掌握不好肉質會發生變化;放在水裡會使肌肉進水後,肉質鬆弛,不如自然融化的好。

　　其次是整理。除掉表皮沒有去淨的雞毛;開膛***沿胸骨切開***,去掉腹內的殘餘的臟器***肋骨處可能有肺、脖子兩邊可能還有氣管、食管的殘餘***;摘除脖子上的淋巴、切掉尾部的油脂腺體***俗稱雞屁股***。

　　再次是洗淨、瀝水。

　　如果煲湯,以整雞為好,如果紅燒,還需要剁塊。