海螺不能吃的部位

　　海螺肉鮮美，但食用有禁忌，有些部位若是沒有去除而食用，會引起中毒。那麼海螺哪些部位不能吃呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裡面，那個如果吃多了就會頭暈而且噁心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

　　海螺引起的食物中毒潛伏期短***1～2小時***，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。

　　需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適症狀。

　　海螺的內臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。原則上，貝類的內臟不適合食用。

　　那麼死海螺能不能吃呢?專家表示，死海螺究竟多長時間變質，與儲存環境等因素有關，在低溫冷鮮的環境下儲存時間略長。類似海螺一類的貝類海產品死後會快速腐敗變質，人食用後會發生腹瀉、嘔吐、急性胃腸炎等症狀，所以儘量選購新鮮的。活體海螺用手觸碰螺頭時，會自動回縮，反之則是已死的。新鮮的海螺有淡淡的海水味，死海螺則會有明顯的異味。

　　要挑沒有異味的海螺

　　1、生死速遞：觸

　　挑選海螺時你會發現，黑壓壓的一塊肉壓在殼子口，這時可將海螺裸露外部的肉片輕輕扒開，它自動縮回去的就是活的，如果看著不明顯，也可以觸動它伸出來的須，如果縮回去的就是活的。同樣，對於不動的海螺，用鼻子聞一聞，如果沒有異味，就是剛死，還很新鮮。

　　2、晒晒“戶籍”：海螺和角螺

　　看看擺出來的海螺，大個的，小個的，發黑的，發黃的，其實海螺種類很多，但市場上通常把它們分為海螺和角螺。海螺大而堅厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細溝，殼口寬大，殼內面光滑呈紅色或灰黃色;角螺個頭較小，殼口較窄，殼內呈暗黃色，肉片小而薄。

　　3、比比滋味：醬爆炒

　　海螺一年四季都很肥美，且大有大的優勢，小有小的好處。大海螺肉質肥厚，炒制後味道美妙，而角螺肉較少，略有苦味，所以醬爆口感會很好。正確的烹製，大海螺和小角螺一樣是風味絕倫。螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用;食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

　　最後要補充的是，海螺肉適合所有人群食用，對黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人尤其有功效;還適宜肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。唯一需要提醒的是，海螺肉屬性寒涼，孕婦、胃寒病者忌食。

　　海螺的好處

　　1、補鈣

　　海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

　　2、明目

　　海螺含有豐富的維生素A，有助於改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。

　　3、清肺

　　海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

　　4、醒酒

　　螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

　　5、增強免疫力

　　海螺含有豐富的蛋白質和氨基酸，還有大量的鋅，對增強免疫力有很強的作用。