喝粥養生知識

　　喝粥養生適合各類人群，然而不同的人要喝不同的養生粥。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　對玉米、紅薯脹氣怎麼辦?

　　先少量加一點大米一起燜飯，或者放到白米粥裡一起煮，先吃白米飯白米粥，後吃少量紅薯或玉米，就不會發生不適。以後可以慢慢增加雜糧，薯類食材的比例。

　　未接觸過雜糧薯類怎麼喝?

　　如無糖尿病可以循序漸進，先把一部分煮粥食材換成雜糧，仍然放一半多的白米，適應後再慢慢減少白米量。

　　必須用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等。因為它們的餐後血糖反應特別低。而燕麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應低的煮粥食材。不要加糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少用棗、葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感。

　　以雜糧為主食如何配餐?

　　1份重量的雜糧若加6份重量的水來煮粥，煮出來的1碗粥只相當於三分之一碗米飯的熱量值。所以，如果沒有減肥需求，喝雜糧粥的體積必須比吃飯多很多。用雜糧和薯類來當主食，需要配合魚肉蛋奶和豆製品，只需配點蔬菜水果，是無法提供身體所需的蛋白質的，不建議和雜糧粥的時候吃素食。

　　喝雜糧粥的好處

　　身體虛弱或腸胃不好的人，喝粥有助消化及增加營養供應;

　　減肥人士喝粥可減少幹物質攝入，不易飢餓;

　　三高人群喝粥增加膳食纖維，利於控制血糖和血脂。

　　消化不良者怎麼喝粥

　　少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，其他雜豆佔雜糧粥的比例不超過三分之一，而且要煮軟一點，如果有嚴重脹氣，腹瀉或者便溏的情況，不宜用全麥粒、大麥、燕麥等而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、粘高粱等容易消化的食材，還可以加點白糯米來增稠，多放點大棗和桂圓來增甜。

　　胃酸過多者怎麼喝?

　　少加大黃米、糯米等粘性食材，也不要加紅薯塊和玉米，而芸豆、紅小米之類能煮軟的豆類食材，適當放一點對減輕胃酸是有益無害的，可以加上點白米、糙米和小米等，再加點百合、芝麻、花生之類的配料。

　　減肥和三高者怎麼喝?

　　需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感，豆子泡的時間可以短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的範圍中，讓粥的質地不過於軟爛。

　　不同人群喝不同的養生粥

　　【紅豆粥】

　　研究資料表明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102，而加水煮爛的紅小豆只有24;而一半紅小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指數就能降到73***周威，2010***。可見，需要控制血糖的人更適合喝加入豆類的谷豆混合粥。

　　減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反應和更高的飽腹感。豆子可以泡得時間短一些，雜糧可以不浸泡，在可以接受的範圍當中，讓粥的質地不過於軟爛。浸泡雜糧的水也不要扔掉，因為其中含有泡出來的維生素、鉀和多種抗氧化物質。

　　【雜糧豆粥】

　　至於很多人喝粥之後感覺脹氣，一方面是因為日常飲食當中精白細軟習慣了，腸道微生物還不太適應較多的膳食纖維，需要循序漸進;另一方面是因為消化能力低下的緣故。那些胃酸分泌太少、胃動力不足、腸道菌群紊亂、容易腹瀉的人，在煮雜糧粥的時候，就需要特別注意食材選擇和烹調細節了。做好了，就能讓胃腸日益健康起來，做不好，就可能給自己增加麻煩。

　　成年人喝雜糧粥的主要目標有幾個：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照顧消化功能，增加營養供應;減肥的人主要是想增大食物體積，減少幹物質攝入，又不容易飢餓;三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維，控制血糖和血脂。總體而言，第一個目標屬於一類，而第二個和第三個目標大致屬於另一類。

　　身體虛弱和消化不良的人，容易發生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來的確比較辛苦，而且容易產氣。其他雜豆佔雜糧粥原料的比例不超過三分之一，而且要煮軟一點。如果有嚴重脹氣、腹瀉或便溏的情況，不宜多用全麥粒、大麥、燕麥等，而宜多用對腸道刺激非常小的糙米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還可以加點白糯米來增稠，喜歡甜味的可以用大棗和桂圓來增甜。烹調之前最好經過8小時以上的充分浸泡，用電壓力鍋來烹調，這樣雜糧豆類煮後就會更加柔軟，容易消化。

　　【糯米銀耳蓮子粥】

　　胃酸過多的人不要加大黃米、糯米等粘性食材，也不要加紅薯塊，而芸豆、紅小豆之類能煮軟的豆類食材對減輕胃酸是有益無害的，加上一些糙米和小米，也能做出喝起來很舒服的粥。具體哪一種食材最為合適，身體自然會告訴你，只要嘗試幾次就明白了。

　　雜糧粥即便煮得很軟，和白米粥也不是一個營養質量。比如小米和大黃米，質地柔軟易煮爛，但它們所含的維生素和礦物質是精白大米的好幾倍，能給體弱者供應更多的營養成分，幫助胃腸自我修復。吃雜糧的同時，適量搭配魚肉蛋奶食物，增加蛋白質供應，再加點運動，就能讓身體慢慢強健起來。

　　糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反。為了嚴格控制餐後血糖反應，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、芸豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣澱粉含量相比，它們的餐後血糖反應特別低，多在30以下。燕麥粒、大麥粒、小麥粒、蕎麥粒等全谷，以及蓮子、百合、芡實等澱粉種子，也都是血糖反應較低的煮粥食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類血糖反應過高的食材，少用棗和葡萄乾等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利於控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐後血糖反應較低。

　　【小米粥】

　　小孩子6個月之後就可以喝柔軟的小米粥了，它非常容易消化，自古以來都是嬰兒適用的營養輔食。

　　1歲以後就可以接觸其他雜糧豆類，要先從雜糧糊糊開始。

　　等牙齒慢慢長齊，2歲時就可以喝雜糧豆粥。

　　3歲之前，孩子的吞嚥功能還不夠健全，所以不要給小寶寶的粥裡面加花生之類容易嗆到氣管的食材。同時還要注意，給幼兒喝的粥要煮軟一點，可以在煮粥時加一點水果乾來增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

　　但是需注意，所有水果乾一律要去核，特別是棗核，硬而尖利，可能刺傷幼兒的口腔和消化道。雜糧粥裡不要加糖也不要加蜂蜜!不能培養孩子吃雜糧就必須加糖的壞習慣，而要讓孩子適應天然食物中的淡淡香甜味道。