賽螃蟹好吃的做法

　　賽螃蟹是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、蝦皮漂洗乾淨,剁成細末,蔥姜切末備用。

　　2、蔥薑末放入碗中,加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁。

　　3、雞蛋磕入碗中,再放少許蔥薑末和蝦皮打散均勻。

　　4、鍋燒熱放油,倒入蛋液,用筷子迅速劃散,直至凝結後盛出。

　　5、炒鍋燒熱,把提前兌好的味汁放進去燒開,然後把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。

　　賽螃蟹的一般做法

　　賽螃蟹做法一

　　1、豆腐表面沖水並淋幹水分。

　　2、蛋白和蛋黃各自分開打散。

　　3、把淋幹水分的豆腐切成丁狀。

　　4、姜切末備用。

　　5、鍋中倒入適量食用油,把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋。

　　6、同樣方法,翻炒蛋黃。

　　7、另起鍋,倒入適量食用油,把豆腐放入鍋中中火翻炒。

　　8、在豆腐中加入適量蝦醬,翻炒均勻。

　　9、把準備好的薑末放入鍋中,加適量白、醋、鹽,翻炒均勻。

　　10、把蛋白和蛋黃放入鍋中。

　　11、稍翻炒即可出鍋。

　　賽螃蟹做法二

　　1、鯧魚洗淨去內臟,倒入一湯匙料酒,放入薑片醃漬10分鐘。

　　2、鯧魚上籠屜蒸,開鍋後5分鐘即可。

　　3、把蒸好的鯧魚肉剔下來,不要帶刺。

　　4、鹹鴨蛋煮熟晾涼後,把蛋黃研碎。

　　5、起油鍋,油熱後倒入鴨蛋黃,小火炒制。

　　6、等鴨蛋黃炒至起沫後,倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。

　　7、倒入切好的薑末,稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子裡。

　　賽螃蟹做法三

　　1、用筷子將蛋清稍微打散。

　　2、準備薑末用碗裝好,加入陳醋、生抽、白糖、料酒、鹽等,攪勻成調味汁備用。

　　3、熱鍋放油,轉小火,倒入打散過的蛋清,用筷子迅速劃散,直至凝結。

　　4、用盤裝好炒熟的蛋白,均勻地澆上事先調好的汁即可。

　　賽螃蟹的由來

　　關於賽螃蟹名字的由來,有幾個傳說,其中一個是以前的書生們都窮酸,吃不起螃蟹,饞了怎麼辦呢?家裡只有雞蛋了,那就做兩道菜吧,其中一味炒蛋白,一嘗,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鮮美!於是,賽螃蟹由此而來!而書生們也得意洋洋,從中得到精神上的愉悅。它會不會帶給你味覺上的愉悅呢?賽螃蟹是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒製成的菜餚,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。