豆腐搭配什麼食材一起吃最有營養

　　豆腐可謂是個百變精靈，不管炒、蒸、燜、做湯、涼拌等，都能做出美味佳餚，但是和一些食材搭配才可以發揮出它最大的營養價值哦。今天小編給大家整理了豆腐營養搭配吃法知識，希望對大家有所幫助。

　　豆腐的營養搭配吃法

　　一、豆腐+魚

　　營養分析：取長補短。豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。

　　推薦食譜：鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。

　　2.將鯽魚處理乾淨，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　二、豆腐+海帶

　　營養分析：避免碘缺乏。豆腐裡的皁角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生;但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。兩者搭配不僅可以減肥，還可用於甲狀腺機能亢進症、頸淋巴結核、高血壓、高血脂等症的輔助食療。

　　推薦食譜：海帶燉豆腐

　　原料：豆腐***北***200克，海帶***鮮***100克，鹽3克，大蔥5克，姜5克，植物油15克。

　　做法：

　　1.先將海帶用溫水泡發，洗淨切成菱形片，豆腐切成大塊，放入鍋內加水煮沸，撈出晾涼，切成小方丁。

　　2.炒鍋加油燒熱，放入薑末、蔥花煸香，再放入豆腐、海帶。

　　3.加水適量，燒沸後改用小火。加鹽，大約30分鐘即成。

　　三、豆腐+蘿蔔

　　營養分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，能避免消化不良。

　　推薦食譜：蘿蔔燒豆腐***冬天吃最好***

　　原料：蘿蔔、老豆腐、青蒜、鹽、醬油、白糖、雞精。

　　做法：

　　1.蘿蔔洗淨，切成片。老豆腐切成塊。青蒜去根洗淨，切成小段。

　　2.燒鍋倒油燒熱，下入豆腐煎至兩面金黃後，盛出。

　　3.倒入蘿蔔翻炒，再加點醬油炒至蘿蔔上色後，倒入水煮開。

　　4.再下入煎好的豆腐，加點鹽、白糖調味後，繼續煮。

　　5.煮至蘿蔔熟爛，湯汁快收幹了，再放點青蒜，加點雞精翻炒至青蒜斷生，即可

　　豆腐的副作用

　　引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

　　促使腎功能衰退在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

　　促使動脈硬化形成美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

　　導致碘缺乏製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

　　促使痛風發作豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

　　豆腐的選購技巧

　　看

　　在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑑別。

　　切

　　然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。

　　聞

　　在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。

　　品

　　優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

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