砂仁的功效與作用以及食用方法

　　砂仁的食用方法有很多種，大家可以用來炒菜、煲湯或者當佐料使用，當然除了這些也還是有很多的功效作用的。今天小編給大家整理了砂仁的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　砂仁的功效與作用

　　1、化溼行氣

　　用於溼阻中焦及脾胃氣滯證。本品辛散溫通，善於化溼行氣，為醒脾和胃的良藥。若溼濁內阻，中氣不運，見脘腹脹滿、食慾不振、噁心嘔吐者，常與蒼朮、厚朴、白豆蔻等配伍。如脾虛氣滯者，配黨蔘、白朮等，如香砂六君子丸。

　　2、溫中止瀉

　　用於脾胃虛寒吐瀉。以其能化溼行氣而調中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與乾薑、附子等藥同用。

　　3、理氣安胎

　　用於妊娠惡阻，胎動不安。本品能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動不安者，可與白朮、蘇梗等配伍。

　　4、化骨哽

　　《本草綱目》載有：“化鋼鐵骨硬”化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗。可供參考。

　　砂仁：辛，溫。歸脾、胃、腎經。具有化溼開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用於溼濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐洩瀉，妊娠惡阻，胎動不安。

　　5、溫腎下氣

　　砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功，故可治療奔豚，虛火上浮之疾病。

　　砂仁的食用方法

　　1、春砂仁燜排骨

　　材料：豬排骨500克，春砂仁***幹***15克，大蒜***白皮***10克，鹽6克，白砂糖3克，醬油15克，香油5克，澱粉***玉米***10克，花生油25克，料酒15克。

　　做法：將排骨斬成小塊，用醃料***鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒***醃2個小時至入味;燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;等排骨炒到5分熟，加入春砂仁***幹***15克，繼續爆炒;最後炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。

　　功效：溫暖脾胃，補氣養血。

　　2、春砂仁鯽魚湯

　　材料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎製成粉，活鯽魚500克***毛重***，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。

　　做法：將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟洗淨，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

　　功效：適用於脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食慾不振，體虛水溼停滯，腹水及水腫等患者。

　　3、春砂仁蒸鯽魚

　　材料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。

　　製法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗淨，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。

　　功效：醒脾開胃，利溼止嘔之功效。

　　4、春砂仁豬扇骨湯

　　材料：春砂仁6克，豬扇骨750克，生薑2～3片。

　　做法：用清水把豬扇骨洗淨，並用刀背敲打至稍裂開;春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生薑片放進瓦煲內，加入清水1000毫升***約10碗水***，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽。此量可供2～3人用。

　　功效：具有溫胃散寒，調中益氣的功效，常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等症。

　　選購砂仁方法

　　1、看形狀：正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起;偽品多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。

　　2、察種子：正品種子每室有近30粒，緊密排列，呈不規則的多面體，有稜角;偽品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。

　　3、聞氣味：正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，味道辛辣微苦;偽品氣微香，味微苦辛而澀。

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