銀耳如何種植
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的銀耳的培育技術,希望能夠對您有所幫助。
銀耳的培育技術
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。 銀耳子實體純白至乳白色,直徑5~10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。 銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品。 銀耳發源於四川通江,清宮侍女德齡著《御香飄渺,御膳房》論通江銀耳說:“銀耳那樣的東西,它的市價貴極了,往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。
銀耳的形態特徵
銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的 子實體,銀耳是由10餘片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實體純白至乳白色,一般呈 菊花狀或雞冠狀,直徑5~10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性,由數片至組成,形似菊花形、牡丹形或繡球形,直徑3~15釐米。
幹後收縮,角質,硬而脆,白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形,縱分隔,夏秋季生於闊葉樹腐木上。
銀耳的生長環境
溫度
溫度是銀耳生長髮育的重要因素,銀耳屬中溫性真菌,菌絲在 16℃~30℃內均能生長,其中20℃~28℃生長正常,23℃~25℃生長最好,低於20℃或高於28℃菌絲纖弱。子實體分化的溫度在16℃~28℃之間,低於16℃生長遲緩,高於28℃分化不良,最理想的溫度應是22℃~25℃。
溼度
銀耳在適溼的條件下菌絲才能定植,生長旺盛。菌絲粗短成束,子實體分化正常。在過溼的環境中,菌絲生長柔弱纖細稀疏,子實體分化不良或膠化成團。所以要根據銀耳在其生長各個階段對溼度的不同要求,給予適當的水分,在過溼條件下,銀耳不易萌發成菌絲,而是以芽殖形式出現。
光照
強烈的直照光,會不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化。散射光能促進孢子萌發和子實體分化。不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯關係,暗光耳黃子實體分化遲緩,適當的 散射光,銀耳即白品質也優。
酸鹼度
銀耳是弱酸性真菌,培養時的pH值應在5.2~5.8之間,過酸或者過鹼對銀耳都會有一定的影響。
銀耳的分佈情況
銀耳是中國的特產 ,野生銀耳主要分佈於中國四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省、臺灣省、湖北省、海南省、湖南省、廣東省、香港特區、廣西壯族自治區、貴州省、雲南省、陝西省、甘肅省、內蒙古自治區和西藏等地區。
野生銀耳數量稀少,在古代屬於名貴補品。但隨著新中國的成立以來,古田銀耳人工栽培技術成功,使銀耳走向了千家萬戶。人人皆可品嚐的佳品了。當今,古田縣為銀耳的主要產區,並因此獲得“中國食用菌之都”的稱號。
銀耳的栽培技術
栽培環境
銀耳不但可用 段木栽培,而且還可利用木屑、 甘蔗渣、棉籽 殼等農副產品為主要原料,適當新增一些麥皮、米糠、石膏等為輔助原料,進行室內瓶栽和袋栽。這種室內代料栽培,可以充分利用樹枝,短木或邊角木料經切碎磨粉後為原料,節省大量木材。甘蔗渣,棉籽殼等農副產品,原料來源充足,用來栽培銀耳,既有利於農產品的綜合利用,又有利於迅速擴大銀耳栽培的範圍,不受有無林區條件的限制。而且室內栽培,溫、溼度等環境條件較易控制,銀耳的生產週期短, 病蟲害少,產量高。因此室內代料栽培是銀耳生產上的一項重大革新。同時節約了大量木材,保護了 生態環境。銀耳的段木栽培,其方法和步驟與 香菇有許多相同之處。
繁殖生產
孢子彈射分離
銀耳種耳的要求應是出耳正常,朵大、朵形好、肉厚、片大、色白、開片正常、無雜菌、無病害、八成熟的子實體選擇備用。
取燒杯4只,以及不鏽鋼鉤、接種針、剪刀、鑷子、無菌水、無菌紗布、酒精燈、0.l%的昇汞溶液,連同裝有馬鈴薯菇瓊脂培養基的三角瓶、種耳等放入接種箱,用福爾馬林10毫升和高錳酸鉀10克混合燻蒸,消毒滅菌30分鐘,先將3只燒杯用酒精消毒後,各倒入無菌水若干,另回只燒杯倒入0. 1%的昇汞溶液。
用剪刀剪數片肉厚、片大的耳瓣,在昇汞溶液中浸5~10秒鐘,迅速依次放人3只無菌水燒杯中,各浸洗1分鐘,再用無菌紗布將水吸乾,用鋼鉤迅速掛於三角瓶內,塞上棉塞。
為防雜菌感染,耳片距培養基約3釐米左右。置於恆溫箱,溫度保持在23℃~25℃,培養24小時,可在培養基表層看到霧狀的孢子卵,這時可在接種箱內,取出鋼鉤及耳片,塞好棉塞,繼續培養2-3天后,培養基表面可看到白色糊狀,邊緣光滑,中間凸起的菌落,這就是銀耳孢子。若無雜菌可採取劃線法或稀釋法,獲得純芽孢後再進行擴大。
香灰菌絲分離
取子實體長得理想的耳木一段段木栽培銀耳的木段, 去掉耳基及樹皮,用75%的酒精表面擦洗,殺死附在耳木表面的雜菌,移入裝有敵敵畏或樂果的容器中過夜,以便殺死或驅跑耳基周圍的蟲害和蟎類等。
取燒杯4只,1只倒入0.1%的昇汞溶液,3只倒入無菌水,連同酒精燈、無菌刀、接種針、無菌紗布、斜面試管 和經過消毒的耳水,放入接種箱內,進行消毒滅菌。先將耳木浸入昇汞藥液內20秒鐘左右,再移入3個無菌水的燒 中順序洗3遍,然後用無菌紗布吸乾水分,用無菌刀去掉耳木表面老菌絲,將耳木中間有黑色花紋處搞碎,用接種外挑取麥粒大小一塊,迅速移入斜面試管裡,塞上棉塞,用此法接完所有試管,一次必須多接一些試管,以便篩選提純。然後移入電熱恆溫箱中,溫度保持在23℃~25℃,2-3天后即可長出香灰菌絲。若發現有紅、綠、黃等均為雜菌感染,應及時淘汰。純香灰菌絲色白,粗短,爬壁力強。分離後要根據其爬壁力強的特點,及時轉管高純,便可得到理想的香灰菌絲。
銀耳菌絲與香灰菌混合
選由芽孢萌發的銀耳菌絲擴接數支,當試管裡米粒大的銀耳菌絲長至黃豆大小時2℃~24℃培養6~8天,接入香灰菌絲。配接時,挑取香灰管的先驅菌絲,約米粒大,接於銀耳菌落旁邊距0.5釐米處。兩天後出現白色菌絲,7天后出現濃白色的粗短菌絲團白毛團12~15天左右,在白毛團上方出現紅黃水珠。
銀耳原種交合
獲得較純的銀耳芽飽和香灰菌絲後,要進行交合,然後才能用於母種及栽培種的生產。交會的方法是:先將銀耳接種在試營的培養基上,在23℃~25℃的環境中培養5~7天,待銀耳菌絲長到黃豆大小時,再接入少許香灰菌絲,在同樣溫度下,培養7~10天,待香灰菌絲蔓延全試管時即為原種。
母種的培養
滅菌後放於乾淨通風處冷卻。然後用無菌操作法,將試管原種接入母種培養基。接種工作完成後,應立即移入恆溫室培養。
將接好菌放人恆溫室的母種菌瓶,直立於架子上,溫度 保持在23℃~25℃,經3-4天培養,菌絲就會前發。這時每天要進行觀察一次,直至銀耳菌絲覆蓋培養基表面為止。觀察中若發現長得極快的是毛黴、根黴、木黴菌感染,綠、黃、黑為青黴和各種麴黴,都應及時淘汰。在正常溫度下,培養15天左右,接種塊出現濃白色的發育菌絲;20天左右菌絲扭結,並有紅黃色水珠出現;待出現子實體原基時,便可進行擴大生產。
銀耳的病蟲防治
在生產上常見的雜菌,感染段木的主要有棉腐菌、 裂褶菌、 雲芝、 木黴等;為害子實體的,主要有 青黴、 木黴、織殼黴俗稱 白粉病、 紅酵母等。其中以織殼黴最常見,為害最嚴重,發病的耳片形成一層粉狀物,並使子實銀耳體僵化。防治上以 抓好栽培場所的清潔衛生和通風換氣為主,防止或減少病害發生。對發病嚴重的子實體應及時摘除,然後再噴石硫合劑進行控制。耳木汙染其他雜菌對應及時刮除刷洗,然後用 石灰水 消毒,置陽光下晒1~2天再恢復管理。
常見的害蟲有 線蟲、 蟎類、菌蠅、 蛞蝓等,其中 線蟲是引起爛耳的 主要蟲害,侵害耳基使耳片得不到營養而腐爛。在預防上,用水要乾淨,防止水中帶有線蟲,段木勿沾泥土,防止線蟲入侵。對已發生的爛耳,應及時刮除,並用清水刷洗,防止蔓延。
藥物防治可用1% 醋酸或稀釋4倍的 醋,或0.1%~0.2% 敵百蟲噴射耳木,可以抑制線蟲的繁殖。蟎類也是銀耳的主要蟲害。繁殖極快,常蛀食 菌絲和耳根,發生後,應用0.5%的 敵敵畏噴灑耳場並用1:800倍的20%可溼性殺蟎碸浸溼耳木浸後立即取出或噴溼耳木進行防治。也可用800倍的樂果或敵百蟲噴殺。
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