猴頭菇菜餚的製作方法
猴頭菇雞湯,猴頭菇排骨湯,炒猴頭菇,紅燒猴頭菇,猴頭菇燉瘦肉等等猴頭菇的製作方法有很多,你知道它們具體的步驟操作又是怎麼樣的嗎?以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
猴頭菇菜餚的製作:香噴噴的猴頭菇
材料
新鮮猴頭菇4朵
青椒,胡蘿蔔,木耳,腰果
麵包糠,雞汁,鹽,花椒麵
做法
1、先用開水把猴頭菇燙好,然後泡一個晚上。手撕成小塊,挑出小蟲子,清洗乾淨,用手攥出水份。
2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠,攪拌開。
3、下鍋炸蘑菇,時間還是比較長,這個時候你可以備其他的菜。
4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。
5、蘑菇炸好之後,就可以緊接著炸一下腰果。
6、然後炒胡蘿蔔,再加入木耳,最後放青椒,放少量的鹽。
7、蔬菜炒好後,就放入腰果、猴頭菇,翻炒幾下即可。
猴頭菇菜餚的製作:猴頭菇排骨湯
材料
排骨500克,猴頭菇一朵,瓠子400克,蔥15克,姜15克,鹽少許
做法
1.鍋中放油,油熱後,倒入生薑爆香
2.倒入排骨翻炒至變色
3.倒入高壓鍋中
4.放入高壓鍋,加少許蔥,和水煮開,水開後再煮20分鐘關火備用
5.猴頭菇洗淨
6.用手撕成小塊,不停的洗泡至猴頭菇變軟
7.放入開水中焯一下去苦味取出
8.將猴頭菇倒入排骨湯中
9.再倒入切成滾刀狀的瓠子,煮至瓠子熟,加少許鹽即可
猴頭菇菜餚的製作:猴頭菇丸子湯
材料
原料:幹猴頭2個、肉餡2兩
調料:鹽、耗油、蔥、姜
做法
1. 將猴頭菇用溫水泡軟***最好泡一晚***。
2. 猴頭菇擠幹水,去根蒂,切成片。
3. 鍋內燒開熱水加一勺油在鍋內,放入猴頭菇燉20分鐘
4. 將肉餡放澱粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止
5. 猴頭菇燉好後要用小火,將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。
6. 鍋內加一勺蠔油,少量食鹽燒開,放蔥花或香菜就可以了。
猴頭菇菜餚的製作:猴頭菇雞湯
菜譜簡介 猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌,素稱“蘑菇之王”,它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜,自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌,猴頭菌性平,味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱
材料
猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片
做法
1猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。
2雞放到沸騰的鍋裡焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨
3雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味
小訣竅
猴頭菇要用溫水充分泡發,猴頭菇不宜放太多,否則湯會有苦味。
猴頭菇菜餚的製作方法