土蝨魚的功效和作用有哪些

　　土蝨魚很多人不知道，但是說鬍子魚就知道了，就是俗稱的鯰魚，那麼土蝨魚的功效與作用有哪些?分享，僅供參考!

　　土蝨魚功效與作用

　　中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

　　特別提示：鯰魚藥食俱佳，以燉煮最佳。鯰魚體表黏液豐富，宰釘後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。

　　土蝨魚食用禁忌

　　1、鯰魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。

　　2、土蝨魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

　　如何挑選土蝨魚

　　1：按

　　拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚肉的彈性越好。

　　2：聞

　　不新鮮的魚，魚腥味會很重和刺鼻。

　　3：翻

　　翻開魚鰓看看顏色是不是鮮紅色，鰓的顏色越鮮紅就是越新鮮。

　　4：看

　　看魚的眼睛，新鮮的魚眼睛清亮明亮，眼球外形均勻飽滿沒有凹陷，也沒有因出血的血塊分佈而泛紅。

　　土蝨魚的做法：紅燒土蝨魚

　　食材：鯰魚1000克左右、米酒兩勺、生薑一塊、新鮮大蒜兩根、老抽一大勺、生抽一大勺、鹽2克

　　做法：

　　1、鯰魚宰殺洗淨，控幹水分。剁成小塊。用鹽醃20分鐘。

　　2、坐鍋熱油，下薑片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃。

　　3、加米酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開。

　　4、將大蒜子和新鮮大蒜加入。

　　5、翻炒均勻後，加點老抽上色。

　　6、待水分收幹，即可出鍋。

　　小竅門：

　　因為用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同時新鮮鯰魚本身就很鮮嫩，也不需要加雞精了。