冬季養生簡單食譜大全

　　冬季是萬物為了明年的復甦做準備的季節,也是養生進補的最佳季節。那麼冬季養生家常菜譜有哪些呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　冬季養生食譜

　　第一：羊肉燉蘿蔔

　　材料：羊肉、白蘿蔔、料酒、生薑、食鹽

　　做法：將白蘿蔔和羊肉洗乾淨，最後切塊備用;將羊肉放入開水中焯五分鐘左右，然後去除浮沫取出羊肉;將羊肉、料酒還有生薑一起放入鍋中，燉煮到大約六分熟的時候放入準備好的白蘿蔔;等到全熟之後加入食鹽就可以服用了。

　　功效：這道食譜具有很好的補中益氣的作用，特別適合一些體虛、腰膝痠軟以及腎虛還有脾胃虛汗的患者服用。在冬天服用一些羊肉燉排骨，能夠很好的溫暖身體。

　　第二：牛膝蹄筋

　　材料：牛膝、豬蹄筋、蘑菇、辣椒、雞頭、紹酒、生薑、蔥、火腿、食鹽

　　做法：將牛膝清洗乾淨之後切斜刀口片備用;就豬蹄筋放入碗中，加入適量的清水蒸煮大約四個小時，酥軟之後就可以去除，最後放到冷水中浸泡兩個小時，去除外膜就可以洗乾淨取出瀝乾水分備用了;將火腿切絲、蘑菇切絲、蔥姜貝斯備用，雞肉切丁;將主題還有雞肉放到蒸碗的最底層，隨後放入牛膝，上面一層放火腿以及蘑菇，最上面則放上蔥姜，最後加上各種調味品和水就可以進行蒸煮了，大約三個小時之後就可以服用了

　　功效：這道食譜對於肝、腎具有很好的補益作用，服用之後能夠起到祛風溼以及強健筋骨的作用。

　　第三：蓮藕豬脊髓湯

　　材料：蓮藕、豬脊髓、蔥姜、料酒、食鹽

　　做法：將蓮藕清洗乾淨之後去皮，最後切厚片備用;將豬脊髓清洗乾淨之後放入開水中焯一遍，最後瀝乾水分;將準備好的蓮藕以及豬脊髓一起放入砂鍋中，加入調味品以及清水，慢燉大約兩個半小時就可以了;起鍋之後去除蔥姜，加入食鹽就可以直接服用。

　　功效：如果是一些由於腰肌勞損導致的腰痛、腰膝痠軟或者是四肢無力的情況，那麼在冬天休息的時候服用這道蓮藕豬脊髓湯，能夠很好的輔助身體恢復健康。

　　第四：牛內紅棗湯

　　材料：紅棗、牛肉、料酒、薑片、食鹽

　　做法：將牛肉清洗之後切小塊，紅棗去除果核洗乾淨;將牛肉和紅棗一起放入鍋中，最後加清水、料酒、薑片進行燉煮;等到牛肉軟爛之後加入食鹽就可以了。

　　功效：冬季養生食譜有哪些，這道食譜就是一個非常不錯的選擇，服用之後具有很好的補中益氣的效果。

　　第五：麻油拌菠菜

　　材料：麻油、菠菜、食鹽

　　做法：將菠菜洗乾淨之後切段，最後放入開水中焯一遍，取出瀝乾水分裝盤備用;隨後在菠菜上面加入少量的食鹽，最後淋上麻油就完成了。

　　功效：這道食譜雖然製作簡單，但是所含有的作用以及營養價值卻非常的高。專家告訴我們，服用這道食譜之後具有很好的下氣調中的功效。

　　第六：天麻燉烏雞

　　材料：天麻、烏雞、白茯苓、川穹、薑片、料酒、香菜、食鹽

　　做法：將烏雞宰殺乾淨，然後放入開水中焯一遍，去除血沫還有浮沫;將準備好的中藥材洗乾淨，最後放入烏雞肚子中，最後用針線縫好;將縫好的烏雞放入砂鍋中，加入料酒、薑片以及清水燉煮大約一個小時;加入適量的食鹽，二十分鐘之後就可以撒上香菜起鍋了。

　　功效：烏雞具有很好的活血作用，一些女性的婦科疾病或者是內分泌問題都能夠很好的解決;使用的中藥對於一些頭痛、失眠具有很好的療效。這道食譜服用之後，對於身體具有很好的補虛作用。

　　第七：山藥魚片

　　材料：魚肉片、山藥、蘿蔔、蔥姜、胡椒粉、澱粉、雞蛋、食鹽

　　做法：將山藥去皮之後切成細末備用;魚肉片中就愛如適量的澱粉以及食鹽，加入一個雞蛋攪拌之後醃製二十分鐘;將醃製好的魚肉放入油鍋中炸制金黃色;留下少量的油爆炒蔥姜，最後放水;燒開之後放入準備好的山藥、魚肉以及蘿蔔絲還有食鹽，小火燉煮二十分鐘，加入胡椒粉就可以氣過了。

　　功效：這道食譜具有很好的預防性功能衰退的作用，非常的適合現代人服用。

　　冬季養生菜譜

　　1、羊肉湯

　　滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。

　　特點：色澤光亮，呈乳白色;湯質優美，營養豐富;不羶不腥，味道鮮美異常。

　　製法：

　　1***先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，***不宜放大料，串味***，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

　　2***把羊骨架放鍋裡，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

　　3***把切好的羊肉、羊雜放碗裡，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

　　2、蘿蔔燒排骨

　　特點：成菜色澤紅亮，肉質酥嫩，味道鮮美。

　　原料：豬排骨500克，蘿蔔500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，澱粉5克，油50克。

　　製法：蘿蔔切絞成塊，蔥切段，薑切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿蔔放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋後，轉用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水澱粉，把汁全部掛在原料表面即可。

　　3、清燉馬蹄鱉

　　主料：甲魚1只***重約750克***，火腿骨1根，火腿肉100克。

　　輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

　　製作：

　　1***將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟***留下甲魚蓋***，剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊***尾和腳爪不用***

　　2***放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水

　　3***火腿切成4 大塊

　　4***將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住

　　5***旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽

　　6***再將火腿撈出切成片放入鍋裡，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

　　4、黃芪燉烏雞

　　原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

　　製法：

　　1***清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。

　　2***將黃芪洗淨，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

　　功效：

　　一說——補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

　　二說——黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經。烏雞，性味甘、平，入肝腎經。

　　5、杞精燉鵪鶉

　　原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

　　製作：將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，冼淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。

　　服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

　　功效：滋養肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等，有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘症狀，能提高智力，有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝痠軟、眩暈健忘者服食。

　　6、素筍湯

　　原料：冬筍 200克，鮮湯250克，香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。

　　製作：

　　1***先將冬筍去皮洗淨，切成長8釐米、寬1釐米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼後撈出控水。

　　2***黑木耳擇成小朵，香菜梗洗淨後切成3釐米長的段。

　　3***炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥薑汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用後勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻後盛入碗中。

　　功效：本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。

　　7、冬筍鯽魚湯

　　原料：冬筍 100克，鯽魚1條***250克***，黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。

　　製作：

　　1***先將冬筍剝完後切成長絲，洗淨，然後用沸水煮一下，以除去澀味。

　　2***鯽魚去鱗除去內臟洗淨，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生薑片燒開後，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。

　　功效：本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

　　8、三丁豆腐羹

　　原料：豆腐 250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、溼澱粉、麻油、鮮湯各適量。

　　製作：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝乾水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上溼澱粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。

　　功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

　　9、骨頭湯

　　原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，適量清水。

　　調味佐料：薑片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

　　製法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬製時間為40-60分鐘。骨頭湯做好後，盛入小盆內，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

　　10、胡椒茴香牛肉湯

　　原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。

　　製作：胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切節;牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊。把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。

　　功效：溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

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