冬季養生火鍋食譜

　　火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。那麼冬季養生有哪些火鍋推薦呢?下面就讓小編告訴你大全，歡迎參閱

　　冬季養生火鍋做法介紹

　　1、素食保健鍋

　　做法：將枸杞，香菇，天麻，紅棗一同熬煮30分鐘，起鍋後加入黑醋與香油體味，高湯燒開後計入芋頭，豆腐，金針菇，玉米，香菇下鍋煮沸，最後放竹笙，青菜，捲心菜，南瓜，番茄等食材涮煮即可，還可在鍋底中加入黃芪，黨蔘等熬煮，有增強補氣，改善手腳冰涼的作用。

　　養生功效：火鍋中加入枸杞，可以養肝補血，明目，甘溫補益，可以調和植物性食材的偏寒性，而竹笙，香菇等食材降壓降脂的作用。

　　2、牡蠣海鮮鍋

　　做法：將豬大骨燙去血水，蘿蔔去皮切塊，與柴魚，海帶，蘿蔔，芹菜等其他材料一同煮沸後，用高湯備用，高湯煮沸後加入蛤蜊，扇貝，草蝦，蟹身，墨魚等煮熟，最後隨個人喜好加入一些青菜，菇類，山藥等蔬菜瓜果類食物涮食。

　　養生功效：海鮮類食物富含豐富的鋅，可增強功能性，而味道鮮甜清爽，不會遊肉類食物的油膩感，若是有工作壓力大的白領男性，常有精力不足的現象，使用補腎養精，蛋白質豐富的海鮮類食物來煮火鍋，營養又保健。

　　2、番茄養生鍋

　　做法：將番茄洗淨，土豆去皮洗淨，毛肚洗淨痛水發玉蘭片分別切成薄片，各種食材準備好後待用，蔥切段，薑切片，在火鍋盆中放入牛肉湯，薑片，蔥段、鹽和胡椒粉燒沸，加入番茄片和色拉油，燒沸後，撇去浮沫，撒入味精，即可加入涮料煮熟食用。

　　養生功效：開胃消食，以蔬菜為主，吃後可以促進腸胃蠕動，飽腹又不會長胖，還可以社群蔬菜中的多種維生素以及礦物質。

　　3、薑絲羊肉火鍋

　　做法：將羊肉皮肉分開，以水加檸檬川燙，可以去腥味，養皮的部分用大火煮沸後，轉小火煮1個半小時，直到羊皮可以用筷子刺穿，手工面線用開水煮熟後撈起，加入少許蔥油酥與麻油茭白均勻，待高湯煮沸後，加入米酒，薑絲，羊皮與羊肉燉煮，待羊肉熟後，即可上桌，可以搭配黃芪，黨蔘等補虛補氣的藥材。

　　養生功效：低溫的時候，很容易寒冷，失去活力，這時來一鍋新鮮姜香的羊肉火鍋，既沒有羊肉火爐厚重的中藥味，也不會有羊肉的腥羶味，能讓血液迴圈加快，加速新陳代謝，暖身祛寒。

　　5、高纖低脂鍋

　　做法：將芹菜樹枝，海帶，天麻，蝦米，柴魚，鹽，冰糖，桂枝等放入鍋中熬煮半個小時成高湯，過濾後備用，高湯中加入豆腐，海帶結，玉米，金針菇等食材煮沸後，再陸續加入番茄，青菜等食材享用。

　　養生功效：低脂瘦身，含有大量的蔬菜，纖維素含量高，能幫助促進腸胃消化，適合肥胖認為使用，蔬菜與海帶熬煮的低脂高湯，再加上各種新鮮果蔬，瘦身降脂。

　　冬季怎麼吃火鍋

　　1、控制吃火鍋的時間，建議2小時內結束。有的人邊吃邊談邊喝，有的甚至能吃一夜，這樣做會對腸胃造成極大的傷害，因為不斷進食，胃液，膽汁，胰液等消化液就會不斷分泌，會給腸胃造成很大負擔。

　　2、注意把握火候。不要圖鮮，在原料剛下鍋就給撈上來，過生的食物會有一些寄生生物。但也不要涮太久，太久太熟會造成營養成分的大量流失。

　　3、冬天吃火鍋應該吃斂陰護陽的食物，可選一些熱性原料如牛肉，羊肉，雞，香菇等。選一些辣椒，胡椒，生薑等可以調味抗寒的調味料。千萬別忘了多放蔬菜，放蔬菜不僅可以消除油膩，還可以肉類不能給你的維生素。常見的涼性蔬菜有冬瓜，小白菜，西洋菜，蓮藕，容易上火的人可以適當選用。

　　4、注意口味的把握，不要太麻太辣，過度刺激的食物除了刺激口腔，還會刺激食管與胃腸道的黏膜。

　　5、免燙傷，人的口腔、食道、胃粘膜的耐受溫度為50-60°，而火鍋濃湯的溫度能達到120°，所以食物取出後先放到碗裡，稍後再進食比較合適。食用溫度過高的食物會造成消化器官的炎症，甚至會帶來潰瘍。

　　6、千萬要注意食物之間的衝突，如吃羊肉儘量別用醋，豆腐和菠菜不能同吃，蘿蔔和木耳不能同吃。

　　7、一般不要喝火鍋湯，如果非要嚐嚐火鍋湯的鮮味的話，那就在剛開始的時候嚐嚐，開始一個小時之後就真的不要再喝了，因為此時火鍋湯裡往往積累了大量的硝酸鹽。

　　8、飲料一般建議碳酸飲料，其既有利於消化，同時又能促進體內熱氣的排出，也有補充水分的功效。另外有果汁，杏仁露等等。

　　9、吃火鍋，不是為了去吃肉的，也要多吃一些菜，尤其是顏色深綠的菜，更好。鍋底太濃烈的話，可以建議你和服務員要一杯開水，然後過水後再吃菜，把上面沾的調料清理掉。

　　10、冬天天冷，最好是少吃辣，底鍋最好選擇微辣的就好，而且料也不建議用太辣的，否則易出汗，體內溼氣無法排出，導致身體不適。或者是吃外出門也會遇冷風，導致感冒等。

　　11、火熱地流著汗，然後喝著冰涼的啤酒，是很爽的，可是這是夏天好。冬天的時候，不建議在吃火鍋的時候，喝涼酒，否則易引起拉肚子，火鍋就白吃了。

　　12、冬天吃火鍋的時候，可以選擇吃點兒蒜，尤其是醃製的蒜，這樣，可以消一下體內吸入的毒素，也可以增加食慾，但，冬天吃火鍋不建議吃太飽。

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