菠蘿熘肉段好吃又營養的做法

　　菠蘿熘肉段可以直接用糖水菠蘿提它的酸甜味，只需加入少許白糖調整酸甜味，吃起來的口感外酥裡嫩，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的菠蘿熘肉段做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作菠蘿熘肉段的食材

　　菠蘿熘肉段好吃又營養的步驟

　　1.準備食材

　　2.按照豬肉形狀切成片後加入3克鹽，1湯匙料酒和2湯匙生粉抓勻，青豆解凍

　　3.再把一湯匙生粉加入清水拌勻成水澱粉，準備酥香炸粉***可以用麵粉或者紅薯粉代替***

　　4.醃製過的肉片沾上酥香炸粉後整成條狀

　　5.熱鍋倒油溫油下入肉段煎炸至變色撈起

　　6.等油溫升高後再入鍋炸成金黃色撈起控油

　　7.另起鍋倒入糖水菠蘿和青豆大火煮開

　　8.嘗試味道後加入白糖調整酸甜味

　　9.再把肉段入鍋

　　10.翻炒均勻後加入水澱粉勾芡後熄火出鍋

　　菠蘿為什麼要用鹽水泡

　　避免過敏反應

　　有些人吃了菠蘿後，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、面板潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

　　引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

　　讓味道更甜美

　　菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。

　　菠蘿要用鹽水泡多久

　　將菠蘿去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度，90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

　　如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的。 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用。

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