川味五香牛肉乾怎麼做

　　牛肉乾是穆斯林傳統節日***古爾邦節又稱晒肉節***的美食。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　川味五香牛肉乾

　　川味五香牛肉乾的菜譜簡介：味道香醇可口。

　　川味五香牛肉乾的材料主料：牛肉***瘦***2500克

　　川味五香牛肉乾的調料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

　　川味五香牛肉乾的做法

　　1、水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗乾淨後入沸水氽一下即撈起。另換淨水燒沸放進牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質備用。

　　2、切片：將牛肉順絲切成長5釐米、寬3.3釐米、厚0.4釐米的片。

　　3、炒制：鍋置中火上，倒進牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生薑***拍破***下鍋，燒約5分鐘後，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化後，下辣椒麵，最後下牛肉片，不斷攪動均勻。

　　4、晾乾：炒至鍋內肉汁全部收幹，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。

　　5、烘烤：把晾乾的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火30釐米高，烘乾即可。烘乾時需注意火候，做到牛肉乾而不焦。

　　牛肉的營養價值

　　1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　2、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3、牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。