荸薺的皮功效與作用及食用方法

General 更新 2024年12月23日

  荸薺對於大家來說,應該並不是一種陌生的食物,那麼你是否知道荸薺都有哪些功效與作用呢?你知道荸薺的營養價值是什麼嗎?荸薺的食用方法又是什麼呢?下面就讓小編為大家介紹下吧!

  荸薺的功效與作用

  荸薺,又稱馬蹄,馬蹄,即馬的蹄,原產於印度。是一種生長在水田中的多年生草本植物,我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫學上,馬蹄也佔有一席之地。馬蹄性甘味寒,入肺、胃三經。有清心瀉火、潤肺涼肝、消食化痰、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗,其藥名稱為“通天草”,性涼味苦,有清熱解毒、補腎利尿的作用。

  1、治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病較多的季節,吃鮮荸薺有利於防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

  2、利腸通便和利尿排淋作用。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動,臨床上常用於治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等;荸薺水煎液能利尿排淋,是尿道感染患者的食療佳品。

  3、治療糖尿病。荸薺質嫩多,可生津止渴,對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

  4、清肺化痰。荸薺性甘、寒,能清肺熱,又富含粘液質,有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱,治療肺熱咳嗽,咳吐黃粘濃痰等症。

  5、功能性子宮出血。功能性子宮出血常表現為經期紊亂和不正常的子宮出血。現代醫學一般把功血分為排卵型功血和無排卵型功血兩大類。排卵型功血常見於育齡期婦女,無排卵型功血多見於青春期或更年期婦女。實踐證明,對於宮血患者採用荸薺和薺菜進行藥膳食療,對女性功能性子宮出血有良好效果。

  6、其他臨床常用作用。荸薺治療舌赤少津、咽乾喉疼、酒醉昏睡等症。高血壓、便祕及痔瘡出血等患者,宜食用鮮荸薺,將荸薺搗爛外敷,可治婦女乳頭裂。若製成荸薺粉,內服清咽化痰,對嗓子、聲帶保健大有裨益。荸薺與海蜇煮服可以治療甲狀腺腫大。

  荸薺的食用方法

  1、晒乾

  到了春天,剩餘的大量荸薺不易儲存,農戶家裡會把荸薺放在太陽底下暴晒,這樣一來可以讓荸薺儲存更長的時間,而且晒乾後的荸薺更加的甘甜、可口。

  2、製作荸薺粉

  荸薺和藕一樣都可以製作成粉,然後衝飲,大家只知道有藕粉,卻很少知道荸薺粉在安徽無為俗稱果粉,其製作方法與藕粉的方法大致相同。衝飲時比藕粉更加濃厚,味道也更加爽口。如果將其規模化,定會有廣闊的市場。

  3、荸薺可生吃

  荸薺可以像水果一樣,新鮮的時候食用。

  4、荸薺可熟食

  熟食多用於做配料,也可用於炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

  荸薺的營養價值

  荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡,因此荸薺適於兒童食用。

  英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。

  這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之症,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。

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