鹿肉和什麼一起吃好

　　鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高階野味，食用為肉類之極品。你知道鹿肉不能和什麼一起吃嗎?一起來看看吧！

　　可以和鹿肉搭配的食物

　　1.鹿肉+黃精：可強身健體、補腎壯陽

　　鹿肉的禁忌搭配食物

　　1.鹿肉+魚蝦：癌病患者不宜一起吃

　　2.鹿肉+鯰魚：影響營養素的吸收

　　3.鹿肉+山藥：生澀易便祕

　　4.鹿肉+鯰魚：會產生不利人體物質

　　鹿肉的功效與作用

　　味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。用於虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產後缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊痠軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

　　中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

　　砂鍋鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉或是蒜苗香菜增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨蔘就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精或雞精，油適量。

　　最後砂鍋一口。 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。

　　做法

　　1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略醃。

　　2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪其他補品自己放吧放入高壓鍋中加水燉爛。

　　3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋湯汁要淺些，武火燒開，文火煲半個小時左右。

　　4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。 喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入

　　此菜鹿肉香辣酥爛即化!是男士要多食，光棍要適量

　　煙燻鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉500克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。薰料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1.將鹿肉用清水沖洗2小時，然後放入開水中稍燙一下，撈出衝淨備用。

　　2.坐鍋點火加水燒開，放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾，然後下入鹿肉，用滷汁小火浸滷30分鐘，關火後再燜20分鐘，取出待用。

　　3.取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵運算元，將鹿肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。

　　4.待煙散盡後掀開鍋蓋，取出鹿肉，刷上香油，切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。

　　料理小百科

　　1.鹿肉是高階野味，肉質細嫩、味道鮮美，瘦肉較多、結締組織較少，可烹製多種菜餚。

　　2.鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等

　　小訣竅

　　特點，並含有多種活性物質，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。

　　3.鹿肉顏色較深，前期處理時要衝淨血水，以免影響成品色澤。