糖醋排骨簡單又好吃的做法

　　想必大家對糖醋排骨都不會感到陌生吧，大家喜歡吃糖醋排骨嗎?大家會做糖醋排骨嗎?下面，小編給大家推薦簡單又好吃的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!

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　　材料

　　肋排骨700g、植物油、薑絲、冰糖10塊、香醋2勺、料酒1勺、鹽、熟白芝麻。

　　做法

　　1、 肋排骨洗淨瀝水後宰成小節。

　　2、放入冷水鍋裡燒開水去血沫，撈出瀝水。

　　3、 鍋裡放入植物油，把冰糖放進去小火炒化，炒到糖汁變褐色起密泡。

　　4、把控幹水的排骨放進翻炒。

　　5、薑絲放鍋裡一起炒勻出香味。

　　6、炒至每一塊排骨都上糖色關火。

　　7、裝入電飯煲內膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽、水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，1小時後出鍋，撒上熟白芝麻即可。

　　2

　　材料

　　仔排，薑絲，蔥絲，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，雞精，鹽，食用油

　　做法

　　仔排切段。起鍋燒水，水開後放入排骨焯水2-3分鐘，洗淨浮沫，瀝乾後待用。

　　碗裡面加入生抽入味，少許老抽上色，加入蔥薑絲，蒜片，拌勻後，倒入瀝乾的排骨，蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，醃製幾分鐘。醃製的同時，根據自己的口味，在小碗裡面倒入醋和適量的砂糖，調好糖醋汁待用。

　　起鍋，食用油中火加熱七層熱的時候放入幾粒花椒，炸出味道但是不要炸糊了，倒入排骨用筷子把排骨放入鍋中，不要把蔥薑絲放進去，會炸焦的，排骨中火炸至兩面金黃後，倒入醃排骨的汁包括蔥薑絲和蒜片，這時候入鍋，蔥薑蒜的味道會出來而不會焦掉，翻炒均勻後倒入糖醋汁，繼續翻炒。

　　加入少量的水，沒過排骨，大火燒開後轉小火，繼續燜煮大約10分鐘，水收得差不多的時候，加入雞精，根據自己的口味加入食鹽調味。起鍋!!!

　　小訣竅

　　不需要加水澱粉收汁，有糖的原因，顏色已經很漂亮了!!

　　最後調味一般都不需要加食鹽了，因為有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有個別同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不夠的原因，所以自己調味吧!

　　起鍋後還可以加點芝麻，或者香蔥，裝盤漂亮些

　　排骨的挑選方法

　　1、看排骨的外觀

　　新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

　　2、聞排骨味道

　　氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

　　3、按壓排骨

　　拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密.