食堂的衛生安全知識有哪些

　　學生食堂是從事為高校學生提供飲食消費和服務的場所，它的衛生安全關乎到學校的發展和穩定。最主要的是衛生關係到學生的身心健康。下是由小編整理關於食堂衛生安全知識的內容，希望大家喜歡!

　　食品衛生安全知識一、認識食物中毒特徵

　　潛伏期短：一般食後幾分鐘到幾個小時發病。

　　胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱 。

　　食品衛生安全知識二、提高自我救護意識

　　出現上述症狀，應懷疑是否食物中毒，並及時到醫院就診，同時報告老師。

　　食品衛生安全知識三、預防發生食物中毒

　　養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手。

　　不吃生、冷、不清潔食物。

　　不吃變質剩飯菜。

　　少吃、不吃冷飲。

　　少吃、不吃零食。

　　不要長期吃辛辣食品。

　　不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。

　　劇烈運動後不要急於吃食品或喝水。

　　不到無證攤點購買油炸、煙燻食品，儘可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

　　不喝生水，建議喝標準的純淨水。

　　食品衛生安全知識四、謹慎選購包裝食品

　　檢視基本標識，廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。

　　簡介市場準入標誌QS：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國範圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格後，加貼市場準入標誌，方便選購。

　　第一批必須標註QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

　　第二批必須標註QS標誌的食品共分10類，主要包括肉製品、乳製品、飲料、調味品糖和味精、方便麵、餅乾、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米麵製品。

　　第三批必須標註QS的食品共分13類，主要包括糖果製品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬醃菜、蜜餞、炒貨、蛋製品、可可製品、咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉製品。

　　食品衛生安全知識五、判別偽劣食品

　　偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。

　　一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在新增色素上有問題?

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。

　　三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品，　3℃　貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7-30天。

　　四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

　　六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

　　食品衛生安全知識六、識別食品標籤

　　1、必須標註的內容：

　　食品標籤必須按照《食品標籤通用標準》正確標註各項內容。包括食品的名稱、配料表、淨含量及固形物含量、製造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。

　　2、標籤內容齊全，標籤內容完整、規範和真實。

　　3、保質期和儲存期的區別

　　保質期是指最佳食用期，在標籤上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適於銷售，並符合標籤內容和產品標準中所規定的衛生質量;超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。儲存期是指推薦的最終食用期，在標籤上規定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，，產品的質量可能發生變化，食品不再適於銷售和食用。