最新西餐禮儀列舉

　　所謂西餐是指的對西方國家餐飲的一種統稱，其基本特點是要用刀叉進食。接下來小編帶你瞭解一下。

　　列舉西餐禮儀

　　1.為啥面前有個空盤子：

　　正式場合的時候你的主菜盤之下有展示盤，因為正式的場合不會讓你的面前是空著的，這個展示盤是不會撤下去的，通常展示盤很漂亮，甚至有24k金、手繪等高大上格調。

　　2.到底用哪邊的麵包盤和杯子：

　　當你在一個長桌或圓桌用餐時，是不是覺得分不清哪個麵包盤和杯子是你的，哪些是隔壁的?很簡單，使用你左手邊的麵包盤，右手邊的杯子。

　　3.BMW原則

　　餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣，左手是bread，中間是main，右手water or wine。

　　4.到底要有多少套刀叉

　　你不是蜈蚣我們知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具，一般是3道，很正式的場景就會有七八道菜。你只要記得，永遠從外向內用就對了。

　　用餐具傳達資訊，對，這就是傳說中的“默默溝通”

　　餐佈會說話

　　吃飯時：將餐巾開啟後對角線對摺，並將開口朝內置於膝上，用的時候開啟用裡面一層來擦，再摺好，這樣不會讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面，那是中餐的禮儀;也不要塞在領口，除非你是小baby。

　　暫時離開：餐巾摺疊好放在椅子上，發現了嗎?餐巾的祕訣就是一定要疊好，這條餐巾也是你用來擦嘴巴的，不過記得是輕輕按壓你的嘴脣。

　　吃完飯：把餐巾摺好放在餐盤左邊，亂扔在桌上是非常沒有教養的行為。

　　刀叉會說話

　　吃飯時左手叉右手刀***左撇子例外，你可以交換***：刀叉拿法應該將刀叉手柄末端置於手心的位置，但往往我們很容易拿得很靠前，就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣，我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會顯得很幼稚。

　　沒吃完：八字形放在盤子上

　　吃完：平行併攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

　　西餐禮儀的六個M

　　Menu 菜譜

　　當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，顯得格外典雅精緻。

　　這裡介紹一點經驗之談，那就是開啟菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，肯定會好吃的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程式，是一種優雅生活方式的表現。

　　Music 音樂

　　豪華高階的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。

　　Mood 氣氛

　　吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人的氣氛。

　　Meeting 會面

　　也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。

　　Manner 禮節

　　這一點指的是“吃相”和“吃態”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，切勿若手舞足蹈。

　　刀叉的拿法一定要正確：應是右手***，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送***內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送***內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送***中。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士。

　　Meal 食品

　　1. 就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

　　2. 使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手***;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送***中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3. 喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤***碗***中，匙把指向自己。

　　4. 吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起，然後送***中。

　　5. 麵包一般掰成小塊送***中，不要拿著整塊麵包去咬

　　6. 吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

　　7. 喝咖啡時如願意新增牛奶或糖，新增後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

　　8. 用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定***可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉***，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後，將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時，如果把手指弄髒，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。

　　9. 吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子“舔”得很乾淨，而要用叉子叉住已撕成小片的麵包，再蘸一點調味汁來吃，是雅觀的作法。

　　西餐基本禮儀列舉

　　1 事先預約。預約時，須說清人數和時間，也要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　2 男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　3 由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。

　　4 用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　5 正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。前菜、主菜***魚或肉擇其一***加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6 點酒時不要硬裝內行。在高階餐廳裡，會有精於品酒的調酒師拿酒單來。對酒不大瞭解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。

　　7 餐巾在用餐前就可以開啟。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾開啟，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。

　　8 用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑑別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回應Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　9 喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　10 麵包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬麵包時，用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割麵包，應先把刀刺入另一半。切時可用手將麵包固定，避免發出聲響。

　　11 是右手***或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來摺疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　12 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐後，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

　　13 手持調羹的方式。右手持調羹的柄端，食指在上，按住調羹的柄，拇指和中指在下支撐。