深夜食堂觀後感

　　《深夜食堂》是華錄百納、風火石聯合出品的都市情感劇，由蔡嶽勳、胡涵清執導，黃磊領銜主演 。

　　該劇以都市小巷裡深夜才營業的食堂為舞臺，從老闆料理的每道食物中拉出一段段關於市井溫情的人生故事 。

　　黃磊版的《深夜食堂》開播已有數日，輸了口碑輸了收視率輸了豆瓣評分但沒輸話題度，受攻訐最多一點，應是此劇全盤照搬日劇劇情之舉。

　　我相信，很多人在知曉黃磊要參演這個片的時候，以他黃小廚的人設，以及日版《深夜食堂》的巨大影響力，大家還是非常期待的，包括我。

　　然而第一集出來後，大家真的目瞪口呆，豆瓣給了2.3分，這是小時代都無法企及的新高度。“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳”的典故人盡皆知，卻無人真心去懂，兩國飲食體系風俗習慣文化背景差距巨大，照搬照抄自然水土不服。

　　日版的《深夜食堂》改編自漫畫，講的是這樣一個故事：有個只在夜裡12點到凌晨7點營業的食堂，來這裡用餐的人，都會向老闆點一份特別的菜，每份菜背後，都有一個特別的故事。

　　大家先認可的，就是那個濃濃的原版的日本範兒，居酒屋是日本靈魂棲息地，整個日本民族的壓力，有一半是在居酒屋裡，摻和著酒精一起揮發的，日版《深夜食堂》的風靡，首先是對民族生活的真實折射，擁有足夠的群眾基礎，很大程度是契合了日本民眾的集體潛意識。其次，調性做的足夠準確。居酒屋雖然簡陋，但食物依舊有要求顏色自然，食材鮮美，器皿精良的儀式感，短劇的調性也是足夠的剋制。

　　再來說說中國版的《深夜食堂》，委實欠思量，派遣編劇每晚深夜一兩點坐鎮三牌樓老店，聽食客吹牛侃大山，不足一個月能寫一本《一千零一夜》，縱使不願深夜不眠那樣辛苦，轉頭讀兩本當代作家小說散文，定會發現，深夜食堂型別故事，原來那麼多。

　　朱自清筆下《冬天》中，就有這樣一段：

　　說起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋鍋”白煮豆腐，熱騰騰的。水滾著，像好些魚眼睛，一小塊一小塊豆腐養在裡面，嫩而滑，彷彿反穿的白狐大衣。鍋在“洋爐子”上，和爐子都薰得烏黑烏黑，越顯出豆腐的白。這是晚上，屋子老了，雖點著“洋燈”，也還是陰暗。圍著桌子坐的是父親跟我們哥兒三個。

　　簡單的場景，簡單的深夜食堂，撲面而來的畫面感，旅人拉開門裹著一襲寒氣進來，臉上有刀疤的小林薰或者黃磊並不作聲，端過一爐豆腐放在他面前，旅人吐著白氣，搓搓凍僵的手，掰開筷子夾一塊放進口中，心裡是遙遠的故鄉和曾經冬夜的父親。這個長鏡頭甚至不需要一句臺詞。

　　中國絕不缺少美食的情節，美食節目在中國易於引發共鳴，是因為不僅僅是食物，有美味，有情感，有回憶，有這一切的結合，任何一環的刻意、薄弱或孤立，都會讓感受成為無源之水無本之木，結果就像泡麵三姐妹式的鬧劇故事。

　　中國人真正的“深夜食堂”該是怎樣?

　　獨霸市場口味一絕，掀起一場火鍋革命!

　　-----品尚豆撈火鍋

　　我們的“深夜”

　　深夜，忙碌的城市完成了它一天高速的運轉，大多數人或是已經睡了，或是將要睡了，但對於一些人來說，城市的生活才剛剛開始。

　　隱藏在一片片寫字樓、學校、商場中的一條小街，白天時不甚起眼，到了深夜，就成了一個自發的夜市，一張張飯攤就這樣支起來了。

　　九點、十點、十一點......

　　寫字樓里加班的白領們伸了伸懶腰，揉了揉發酸的眼眶，結束了一天繁忙的工作;

　　大學裡的學生，也結束了在圖書館裡的埋頭苦讀，一群一群說著笑著走出了大樓;

　　商場裡想起了動聽的薩克斯風《回家》，站了一整天的營業員還在清點賬目，互相討論著下班後吃點什麼“犒勞”一下自己;

　　附近建築工地裡值班的工人們，也脫下了一身汗味的工服，摘下了頭盔，痛痛快快地衝了個涼，心裡盤算著一會一定要喝兩大杯扎啤，脫盡一身的疲憊和暑氣。

　　這些人，生活背景不同、職業不同、家鄉不同，但在此時，卻走向了同一個地方。

　　我們的“食堂”

　　來到了夜市上，他們根據自己的口味選擇想吃的攤子，無論是重口味喜好麻辣的，還是清淡口味喜歡湯湯水水的，還是隻想喝個飲料解解暑，都能在這裡找到一席之地。

　　而最火的，當屬一家豆撈火鍋店，十幾張桌子坐滿了，還有十好幾號人在排號，排到的自然喜上眉梢，排不到的飢腸轆轆焦急等待。每張桌子上都有一個小火鍋，鍋底麻辣紅亮，等到鍋裡湯汁開始咕嘟冒熱氣，就可以涮各種美味吃了。把這一盤盤美食煮熟了，用筷子夾到油碟裡吃，人人都吃的滿頭大汗、紅光滿面，直呼“太過癮”。

　　環顧四周，到處是人，各種各樣的人，各種年齡、各種職業的人，有的人光著膀子，喝醉了酒大呼小叫，有的人手拿一杯涼茶笑談著社會百相，有的人像勘透了世情一般在敘說著人生的哲理，有的人在大談各種賺錢的門路;有的人臉上刻滿了風霜的印記，有的人還沒真正踏入社會，還有那股“天不怕地不怕”的小牛犢的精神。

　　這些人，就是我們自己，就是我們的親人，我們的朋友，我們的同學、同事，就是我們身邊普普通通的中國人。不同的人有著不同的生活、不同的悲傷、不同的幸福與夢想，此時此刻卻都齊聚在夜市裡，不管是誰，也都顧不得其他，吃得歡，喝得歡，聊得歡那才過癮!

　　每一個城市都有千千萬萬個夜市、千千萬萬個大排檔、千千萬萬個火鍋店，每天都有千千萬萬箇中國人去光顧，每天都在敘說著不同的故事。這，才是我們普通中國人真正的“深夜食堂”

　　中國人的“深夜食堂”

　　直到現在我才總算明白，為什麼我們的黃小廚翻拍的這部《深夜食堂》會失敗。

　　將原版《深夜食堂》原封不動地搬到中國來，就已經註定要失敗。

　　換湯不換藥的選單，從來沒被點過的“大鍋菜”;同樣的日式廚師服、同樣的傷疤;日式居酒屋的用餐風格;更不用說為了硬植廣告而搞出來的滿屏尷尬。

　　還有，又有誰會對這一幫浮誇做作的人產生自身的共鳴?

　　中國不是日本，中國的飲食文化也絕非日本可比，中國人關於美食的傳說和故事講一百年也講不完。

　　所以，《舌尖上的中國》為什麼會成功，就是因為出品方並沒有高高地站在雲端俯視眾生，而是充滿生活的煙火氣，既能抓住中國人的胃，又能抓住中國人的心。

　　那麼，中國版《深夜食堂》為什麼會失敗，也就不難理解。

　　最近一直在追一部劇——深夜食堂，一部講述著美食與故事的電視劇。之所以喜歡，是因為每一道美食的背後都有一個故事，可以是親情，可以是愛情，可以是友情，還可以是大眾博愛之情。

　　一碗炒方便麵，讓三個單身剩女變成閨密，互訴衷腸;一杯啤酒配紅腸的背後，有著一段美好而又悲傷的愛情;一杯跳跳糖冰激凌，讓兩個絕症的年輕人互相陪伴到人生的最後;一勺老醬油，讓曾經互不理解的父子重歸於好;一碗紅燒肉，讓癱瘓在床的醫生重振旗鼓;一盤醬油炒飯，讓美女大明星找到了自己的父親;一碗水蒸蛋，不僅讓主人找到了媽媽的味道，還給自己帶來了幸福的愛情…………

　　美食，何為美食?在這個美食當道的年代，很多人會把自己標為吃貨一族，只要吃到認為好吃的東西，就將其貼上美食的標籤大肆渲染。商家為了宣傳自家的美食，絞盡腦汁策劃營銷方案，比如吃多少送多少，朋友圈積夠多少贊就可打幾折，掃碼加會員積分換現金抵扣券等等。殊不知，這些所謂的美食大多都是機械化程式的結果，沒有情感只有技術，沒有食材本味只有各種調味品。所以，這樣的美食也只能臨時解解饞。

　　而我喜歡這樣的美食：清晨早起逛個早市，挑選最新鮮的食材，然後花上一上午準備：洗菜、配菜、切菜，然後在加點小創意。不放任何多餘的調味品，只有最普通的鹽巴、醬油和食醋。保留食材最原生態的味道，雖然簡單，但食中之情感卻不簡單。甚至我喜歡水煮菜或者水蒸菜。而更喜歡的是，精心準備好的菜可以滿足來客的心情與要求。

　　美食，除了需要新鮮的食材，更重要的是情感的注入。就好比情人眼裡出西施，一道美食美的不是食本身，而是食中的那種情感。這樣的美食才會百吃不厭。

　　抿疙鬥——唯一喜歡的一道麵食，因為是家的記憶;

　　拌湯——酸甜可口，有湯有面疙瘩，冬天裡的一道暖胃湯，小雄還記得嗎?不過你吃的不是我做的最好的，而我吃的最好的，是老爸早晨送到被窩裡的那碗羊肉拌湯;

　　烙餅——酥軟中有點鹹，老爸的味道，每次回家必吃之一;

　　餃子——北方人民家家會做，但南方人民就無從下手，所以，那時經常給華包一冰箱餃子，以備平時飢餓所需;

　　紅燒肉——曾經不太喜歡吃肥肉的我，在和歐陽一起吃了正宗的毛氏紅燒肉後，讓我對肥肉沒了芥蒂;

　　清明糰子——捲毛家的特產，只有清明才可以吃到，綠色的糯米包著辣辣的乾菜，那是奶奶和媽媽的味道;

　　辣炒乾魚——五媽阿姨的拿手好菜，第一次吃就讚不絕口;

　　jiao頭——類似於大蒜，配上紅綠青椒，下飯!宋，還記得不?離開NC在沒吃過;

　　湯粉——大學四年必備早餐，在你剛踏進食堂門的那一刻，湯粉阿姨就已準備好，不用排隊，1.2元一碗;

　　蒜薹炒肉——石頭的最愛，從我這裡學了半天還做了筆記，最終還是不會做，好在離我不遠;

　　排骨湯——冬天的暖胃品，煲一鍋，和pupu一起喝的不亦樂乎;

　　螃蟹、皮皮蝦——清蒸，簡單，關鍵是有人剝給你吃才最美味;

　　魚香肉絲——甜辣甜辣，關鍵是豆瓣醬，一直不太愛吃，但是某人的最愛，可惜，沒來得及做就已分開。

　　相信真正喜歡美食，懂得美食的人大有人在，也相信每個喜歡美食的人在每道美食的背後都有那麼一個故事或者一個人。