胖頭魚的不同做法

　　胖頭魚性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、胖頭魚濃湯的做法

　　材料

　　醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角

　　做法

　　1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。

　　2.混合所有的調料調成汁。

　　3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。

　　4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。

　　5.燉至湯汁濃稠後既可。

　　小訣竅

　　魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。

　　二、紫蘇山藥花鰱魚尾湯的做法

　　材料

　　花鰱魚尾250g、山藥300g、鮮紫蘇葉20g、生薑15g、鹽3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

　　做法

　　1、魚尾和山藥洗淨，生薑切片。

　　2、紫蘇葉清洗乾淨。

　　3、山藥去皮切段。

　　4、鍋燒熱放入少許油，把魚尾煎至兩面微黃。

　　5、鍋內加入足量的開水和生薑、料酒、鹽。

　　6、大火燒開燉煮10分鐘。

　　7、放入山藥塊後再煮15分鐘。

　　8、最後放入紫蘇葉煮2分鐘，加胡椒粉、味精調勻即可。

　　三、紅燒胖頭魚的做法

　　材料

　　胖頭魚半條***約1000克***

　　做法

　　1. 胖頭魚洗淨切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用.

　　2. 鍋內放入適量的食油開中火.

　　3. 鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香,然後放入胖頭魚兩面煎到微黃色.

　　4. 加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麵醬一勺,最加入清水***約末過魚***燜煮.

　　5. 魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入蔥花即可裝盤.

　　四、紅燒胖頭魚的做法

　　材料

　　蔥段，姜段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖

　　做法

　　1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒

　　2.將蔥姜切成大段，蒜整頭備用

　　3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用

　　4.將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹