在家怎麼自己做壽司

　　壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，廣受喜愛。今天小編為大家介紹壽司的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　壽司的做法一

　　材料

　　壽司紫菜、米飯、白醋、沙拉醬、胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸、雞蛋***由於我是晚上做第二天帶到單位當午餐的，加雞蛋熱過以後會有腥味，所以我沒有弄***

　　做法

　　1、把胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸洗好、切條備用。

　　2、在米飯中倒入少量的白醋，熱時加醋拌勻，放置涼時再用。

　　3、把紫菜平鋪在竹簾上面，鋪上一層米飯輕微按壓平整，然後塗抹一層沙拉醬，再依次放入準備好的材料。

　　4、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。

　　5、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。

　　壽司的做法二

　　材料

　　主料：稻米300克，雞蛋70克，瘦豬肉125克，絲瓜50克，胡蘿蔔50克，幹紫菜300克，調料：白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克

　　做法

　　1.米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;

　　2.瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;

　　3.與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘;

　　4.把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋;

　　5.瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;

　　6.取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆***豬肉剁細***、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋***雞蛋打散煎成餅皮***皮，捲成筒形，再切塊即可食用。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　飯糰和壽司的區別

　　壽司***SUSI***或稱***sushi***是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期儲存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

　　現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

　　另外，日本家庭也會在特殊的場合，自制壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。

　　飯糰***onigiri***從很早以前就已經是日本人外出野餐以及午餐便當的首選食物。三角形狀的米飯糰外層以海苔包裹，裡面的餡料通常是醃漬酸梅以及一片烤魚等，製作飯糰非常簡單而且很快速，所以非常適合外帶食用。有證據顯示，早在平安時代***794-1192***，當時的士兵就曾經攜帶飯糰在身，因此飯糰可說是由來已久。飯糰的外觀大多是三角形狀，這一點並沒有什麼變化。不過，最近消費型態卻出現了很大的變化。在過去，飯糰通常是在家制作給家人享用的一種食物，不過，現在它們可是便利商店最暢銷的商品，而且有一些咖啡館甚至以飯糰作為他們的招牌菜色。